Добро пожаловать! «Appellation d'Origine Contrôlée», или «контролируемое наименование места происхождения», звучит как бюрократическое заклинание, но так ли все страшно на самом деле? Попробуем разобраться, какие AOC бывают.
АОС Cognac
Когда мы видим на бутылке АОС Cognac, это значит, что напиток сделан из спиртов, которые были получены в разных субзонах региона Коньяк. То есть, это может быть смешение вообще любых субзон - Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois и Bois Ordinaires. То есть, в каком соотношение производитель захотел, в таком и добавил спирты.
АОС Коньяк - самое обширное и можно сказать самое базовое, региональное наименование.
АОС Grande Champagne
Еще одно наименование, которое можно встретить, это АОС Гран Шампань. Виноград для спиртов, в данном случае, был выращен на территории одноименной субзоны. Это самая ценная категория и данный коньяк будет иметь как соответствующую стоимость, так и соответствующую органолептику - самый долгоживущий, многогранный, изысканный и сложный. В Гран Шампань категория выдержки VS менее распространена, чем VSOP и XO благодаря большему потенциалу к созреванию спиртов.
АОС Petite Champagne
Следующее наименование это АОС Пти Шампань. Здесь, соответственно, спирты получены из субзоны Пти Шампань. Она так же ценится, хоть и слегка уступает Гран Шампань, она более доступна по цене, здесь более распространены разные категории выдержки, а напитки будут более понятными во вкусе и аромате.
АОС Fine Champagne
АОС Фин Шампань, такой субзоны на карте нет - это наименование для коньяков, которые созданы из спиртов субзон Гран Шампань и Пти Шампань, при этом спиртов из Гран Шампань должно быть минимум 50%. Спирты будут достаточно интересными, фруктовыми, цветочными, и гармоничными, но менее сложными.
АОС Borderies
Наименование АОС Бордери - здесь коньяки будут родом из субзоны Бордери. В этой субзоне спирты получаются более цветочными, и сам коньяк будет обладать этим душистым, немного парфюмным ароматом цветов, а также восковыми нюансами во вкусе.
Вы могли заметить, что Fins Bois, Bons Bois и Bois Ordinaires не представлены как АОС, так как отдельные наименования выделены только для лучших субзон.
Иногда производители на этикетках своих коньяков пишут надпись «Fine» (Файн) Коньяк. Эта надпись в себе ничего не несет, кроме того что производитель говорит, что у него «хороший» коньяк. Это слово не имеет отношения к наименованию.
О происхождении спиртов нам говорит только надпись, где присутствует слово «Champagne».
А на этом сегодня все, благодарим Вас за внимание!
Предыдущая статья: Джин-тоник: квинтэссенция английского напитка
Напоминаем, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
