Пробиотики — живые микроорганизмы, которые приносят пользу здоровью, если их употреблять регулярно. Они поддерживают баланс между полезными и вредными бактериями в кишечнике, помогают наладить нормальное пищеварение и укрепить иммунитет.
Рассказываем, в каких продуктах есть пробиотики и чем они полезны.
Натуральный йогурт
В натуральных йогуртах могут быть различные пробиотические бактерии: лакто-, бифидо- и другие. Все они приносят пользу.
При регулярном употреблении йогурт помогает поддерживать баланс кишечной микрофлоры, улучшает синтез витаминов группы В и снижает риск диареи, которую могут вызвать антибиотики.
Важно выбирать продукты без сахара и с пометкой «живые культуры».
Кефир
Кефир, как и йогурт, помогает поддерживать баланс кишечной микрофлоры. От йогурта этот кисломолочный напиток отличается более разнообразным составом микроорганизмов. В процессе их жизнедеятельности образуется уникальное соединение — полисахарид кефиран, который обладает противовоспалительными свойствами.
Квашеная капуста
В процессе ферментации капуста обогащается молочнокислыми бактериями Leuconostoc и Lactobacillus. Эти штаммы подавляют размножение вредных микроорганизмов в кишечнике, а клетчатка в составе квашеной капусты служит пищей для полезных.
Важно выбирать квашеную капусту, в составе которой нет уксуса, только соль. Суп с квашеной капустой далеко не так полезен — кипячение убивает пробиотики.
Кимчи
Квашенные по корейскому рецепту овощи с добавлением острого перца и специй содержат Lactobacillus kimchii — вид молочнокислых бактерий, которые были обнаружены в кимчи и названы в честь этого блюда. Эти бактерии защищают клетки от повреждения и способствуют снижению холестерина.
Мисо
Японская паста из ферментированных соевых бобов содержит грибок Aspergillus oryzae. Он питает микрофлору кишечника и поддерживает рост полезных микроорганизмов. Ещё он вырабатывает фермент амилазу, который расщепляет сахара, — это помогает в пищеварении.
Чтобы сохранить полезные бактерии, мисо не следует кипятить.
Комбуча
Напиток из чайного гриба содержит уксуснокислые бактерии и дрожжи, производящие глюкуроновую кислоту — вещество, благодаря которому печень выводит из организма токсины. Комбуча также помогает поддерживать баланс микробиоты.
Ещё в составе чая есть полифенолы, которые способны защищать клетки от разрушения. В комбуче полифенолы становятся мельче и легче усваиваются.
Солёные огурцы
При естественном брожении — когда в составе рассола только вода, соль и растительные приправы — огурцы обогащаются молочнокислой бактерией Lactobacillus plantarum, которая укрепляет защитный барьер кишечника.
Важно отличать солёные огурцы от маринованных огурцов с уксусом — последние не содержат живых культур.
Айран или тан
Солёный кисломолочный напиток кавказской и тюркской кухни сочетает в своём составе пробиотик (бактерию Lactobacillus bulgaricus) и электролиты (натрий, калий). Первый подавляет рост вредных бактерий в желудочно-кишечном тракте, а вторые помогают восстановить водно-солевой баланс.
Айран или тан идеально подходит для утоления жажды после физических нагрузок.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы полезные статьи о здоровье всегда были под рукой!