Очень популярная когда-то заготовка на зиму и, как мне кажется, несправедливо забытая. Решила напомнить вам об этом рецепте, ведь эти маринованные овощи получаются действительно вкусными!
Концепция салата «Десятка» — класть всего по 10 штук каждого овоща. Я же пошла другим путём: чего люблю больше — того и будет больше в банке.
Ингредиенты
(все овощи — по 10 штук или по вкусу):
Сладкий перец
Баклажаны
Цветная капуста
Репчатый лук
Морковь
Помидоры
Чеснок — по вкусу
Петрушка — 1 пучок
Маринад:
Вода — 3 л
Лавровый лист — 4 шт.
Чёрный перец горошком — 30–40 шт.
Сахар — 1 стакан
Уксус 9% — 1 стакан
Растительное масло — 1 стакан
Соль — 3 ст. л.
Приготовление:
1. Для маринада в три литра воды добавьте лавровый лист, чёрный перец горошком, стакан сахара, стакан уксуса, стакан растительного масла и три столовые ложки соли. Доведите до кипения.
2. Все овощи, кроме помидоров, отварите по три минуты в кипящем маринаде. Помидоры кладите сырыми — так они сохранят форму.
3. Каждый вид овощей отваривайте отдельно, чтобы они не потеряли цвет и вкус, а также их будет удобно укладывать слоями.
4. На дно стерилизованных банок выложите нарезанный слайсами чеснок и рубленую петрушку.
5. Затем уложите слоями: морковь, цветную капусту, сладкий перец, баклажаны, снова немного петрушки, затем лук и помидоры.
6. Залейте овощи горячим рассолом, в котором они варились.
7. Накройте крышками и стерилизуйте банки (объём 1,5 л) в течение 30 минут.
8. После стерилизации аккуратно достаньте банки, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.