Здравствуйте, товарищи гурманы! Сегодня у нас сытный и ароматный салат, идеальный для тех дней, когда душа требует чего-то основательного, без лишних церемоний.
Берем:
- Картофель - 7-8 штук среднего размера.
- Свинина - 400-500 г, нежирная (лопатка, корейка).
- Лук красный - 1 головка.
- Уксус 9% - 1 ст. л.
- Паприка (можно копченую) - 1 ч. л.
- Травы прованские - 1 ч. л.
- Укроп небольшой пучок.
- Масло растительное.
- Соль по вкусу.
- Черный молотый перец по вкусу.
Делаем:
1. Берем наш кусок свинины, промываем и отправляем в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Ставим на средний огонь. После закипания снимаем пену, уменьшаем огонь и варим до готовности.
2. Пока мясо варится и остывает, займемся картофелем. Моем, чистим и режем на дольки. Выкладываем дольки на бумажное полотенце и хорошенько промакиваем, убираем лишнюю влагу.
3. Складываем просушенный картофель в миску. Добавляем соль, паприку, прованские травы и столовую ложку растительного масла.
4. Разогреваем духовку до 200°C. Противень застилаем пергаментом. Выкладываем картофель в один слой, чтобы дольки не толпились и свободно подрумянивались со всех сторон. Отправляем в духовку на 30-35 минут, пока он не станет золотисто-коричневым.
5. Пока картофель запекается, а мясо остывает, займемся луком. Чистим красную луковицу и режем ее полукольцами. Заливаем столовой ложкой уксуса и полностью заливаем кипятком. Перемешиваем и оставляем мариноваться минут на 10-15.
6. Остывшую свинину нарезаем небольшими кусочками. Укроп мелко рубим. Лук откидываем на дуршлаг или сито, чтобы стекла лишняя жидкость. В большой салатник отправляем запеченный картофель, кусочки свинины и маринованный лук. Заправляем растительным маслом. Все перемешиваем. Сверху щедро посыпаем измельченным укропом.
Любители майонеза могут заправить и им, но попробуйте сначала без него, яркость вкусов вас приятно удивит.
Вот и все, очень простой, но вкусный и сытный салат.
Приятного аппетита!