Хрустящие бортики пирога бережно обнимают бархатистую начинку, которая переливается тёплыми оттенками карамели. Пирогом, конечно, называть не правильно так как флан - это самостоятельный десерт, оформленный в рубленое тесто. Но, мне удобнее так - пирог! При первом же прикосновении вилки песочное тесто издает характерный, ласкающий слух хруст, а заварной крем послушно поддаётся, источая тонкий аромат ванили.
Каждый кусочек этого кулинарного шедевра — настоящее наслаждение. На языке тает изысканное сочетание: сначала — лёгкая солоноватость теста, затем — сливочная нежность начинки, завершающаяся едва уловимой сладостью.
Флан имеет очень древнее происхождение, уходящее корнями в древнеримскую кухню. Уже в те времена это блюдо было известно и пользовалось популярностью. Со временем флан стал неотъемлемой частью кулинарных традиций разных стран: Франции, Англии и др.
К тому же, флан очень прост в приготовлении. Вообщем, рекомендую!
Ингредиенты
Для рубленого теста
- Мука - 200 г.
- Масло сливочное - 100 г.
- Соль - 1/2 ч.л. ( я даже чуть меньше примерно 1/3 брала)
- Вода - 60 мл. очень холодная, ледяная.
Для флана
- Молоко - 1 литр
- ванилин - 1 г.
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 160 г.
- Кукурузный крахмал - 120 г.
Приготовление
- Воду (60 мл) поставить в морозилку, чтоб хорошо охладилась.
- Муку просеять в миску. Добавить соль.
- Масло нарезать кусочками и вместе с мукой перетереть, чтоб получилась крошка.
- В крошку добавить воду. Сразу всю не нужно выливать. Сначала примерно 1/3 т.е. грамм 15-20. Если этого количества будет достаточно, чтоб собрать тесто в ком, то больше не нужно лить воду. Если рассыпается тесто, то тогда ещё чуть-чуть добавьте воды.
- Собрать тесто в ком, накрыть пленкой пищевой и отправить в холодильник минут на 20 - 30.
- Готовим крем (флан). Молоко довести до кипения, добавив в него ванилин.
- Тем временем, в отдельной ёмкости смешать яйца, сахар, кукурузный крахмал.
- Как только молоко закипит, аккуратно влить его в яичную смесь, тщательно помешивая. Размешать до однородности и опять отправить на огонь до загустения.
- Форму, диаметром 22 , чуть смазать растительным маслом.
- Тесто раскатать и перенести в форму, выложить бортики.
- На тесто вылить наш крем, разровнять его.
- Отправить в предварительно разогретую духовку (180°) примерно на 50 минут - 1 час.
- Остудить и отправить в холодильник минимум часа на 2.
Все готово, можно наслаждаться вкусным десертом!
Приятного аппетита!