Иногда на прилавке столько вариантов, что глаза разбегаются. Берём упаковку, читаем состав и будто попали на урок химии. Столько незнакомых названий, что становится не по себе.
С годами мы начинаем внимательнее относиться к телу. Слушаем, как оно реагирует на еду. И порой чувствуем: вроде поела не так уж много, а тяжесть, отёки, проблемы со сном, всё возвращается. Часто причина — в так называемой "ультрапереработке". Разберёмся, что это значит и как её распознать.
Что такое ультрапереработанные продукты
Это продукты, которые прошли многоступенчатую технологическую обработку. Не просто сварили или запекли. Их буквально «пересобрали» из разных компонентов, в том числе химических. Такие продукты часто создаются с целью удешевить производство, продлить срок хранения и сделать вкус ярче.
Что в них добавляют:
- гидролизаты и стабилизаторы,
- искусственные ароматизаторы и усилители вкуса (вроде глутамата натрия),
- трансжиры,
- красители и консерванты под кодами E.
Типичные примеры:
- магазинные печенья, снеки, чипсы,
- колбасы и сосиски,
- готовые обеды в упаковках,
- сладкие газированные напитки,
- порошковые супы и каши «быстрого приготовления».
Как распознать ультрапереработку в составе
1. Длинный список ингредиентов. Если на упаковке 10 и более компонентов, и большинство из них вам непонятны — скорее всего, перед вами УПП.
2. Усилители вкуса и ароматизаторы. Особенно если указаны как «идентичные натуральным» — организм воспринимает их иначе, чем настоящие продукты.
3. Много добавок. Красители, консерванты, эмульгаторы, особенно с маркировками E3xx, E6xx и подобные.
4. Почти нет «настоящих» продуктов. Если в составе нет цельного мяса, круп, овощей — стоит задуматься.
5. Неясная информация о питательной ценности. Например, «0% сахара», но в составе есть мальтодекстрин, сиропы, подсластители.
Чем они вредны для здоровья
Современные исследования подтверждают связь УПП с целым рядом проблем, особенно после 45–50 лет.
- Переедание и набор веса. Яркий вкус и текстура провоцируют есть больше, чем нужно.
- Метаболические нарушения. Повышается риск инсулинорезистентности и отклонений в липидном профиле.
- Нарушение микрофлоры. Добавки угнетают полезные бактерии в кишечнике.
- Хронические воспаления. Частое потребление УПП может усиливать скрытые воспалительные процессы.
- Влияние на мозг и настроение. Искусственные подсластители и трансжиры могут ухудшать память, провоцировать раздражительность.
- Проблемы со сном. Резкие скачки сахара и инсулина влияют на качество засыпания и восстановление.
Что выбрать вместо
Принцип простой: чем меньше вмешательства, тем лучше.
- Снэки: орехи, яблочные дольки, хлебцы из цельного зерна.
- Напитки: вода с лимоном, домашний компот без сахара, травяной чай.
- Готовая еда: домашние заморозки, овощные рагу, тушёная курица, запечённая рыба.
Старайтесь готовить на 2–3 дня вперёд, использовать простые рецепты. На покупки идите со списком, читайте состав, не спешите.
Как читать этикетки: 5 шагов
- Смотрим состав. Чем он короче, тем лучше.
- Ищем добавки. E-добавки, ароматизаторы, усилители вкуса — сигнал «стой».
- Оцениваем сахар. Более 5–7 грамм на 100 г — уже перебор.
- Соль. Не более 1,5 грамм на порцию, особенно если есть склонность к отёкам или гипертонии.
- Калорийность. Обращаем внимание на норму за приём: не на 100 г, а на всю упаковку.
Где искать полезную информацию
Если хотите копнуть глубже — рекомендую сайты и проекты, которые изучают состав продуктов, публикуют исследования. А главное поддерживают идею возвращения к натуральной еде, приготовленной дома.
Также заглядывайте на рынки, общайтесь с продавцами — свежие продукты, выращенные без химии, это не миф, они есть.
Если после прочтения вы стали по-другому смотреть на свой рацион, значит, цель достигнута. Забота о здоровье начинается с простых решений: прочитать этикетку, поставить кастрюлю на плиту, выбрать яблоко вместо батончика. И пусть это кажется мелочью, но со временем оно даст свои плоды.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые материалы. В моём телеграм-канале, ещё больше полезного: схемы, разборы, голосовые пояснения.
Важно:
Данная статья написана для ознакомления. Она не заменяет посещение врача, не ставит диагноз и не назначает лечение. Берегите здоровье и не занимайтесь самолечением!