Иногда хочется приготовить что-то простое, но чтобы на вкус — будто из кафе. Я часто делаю куриную грудку в кляре, когда нужно быстро накормить семью или приготовить ужин без лишней суеты. Это блюдо получается румяным, нежным и с тонкой хрустящей корочкой, а запах — просто невозможно устоять.
Ингредиенты
- Куриная грудка — 1–2 шт.
- Мука — 3 ст. ложки
- Яйцо — 1 шт.
- Паприка — ½ ч. ложки
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Как я готовлю
Сначала подготавливаю мясо. Куриные грудки мою, обсушиваю и разрезаю вдоль — так они быстрее прожариваются и остаются сочными внутри. Отбиваю их через плёнку — не сильно, просто чтобы стали мягче. Это важно: если отбить слишком тонко, грудка потеряет сочность.
Далее слегка солю каждую сторону и посыпаю паприкой. Паприка не только придаёт красивый цвет, но и раскрывает вкус курицы — особенно, если дать мясу полежать пару минут, чтобы специи впитались.
Теперь подготавливаю три миски: в одну насыпаю муку, в другую разбиваю яйцо и взбиваю вилкой до однородности.
Совет: добавьте в яйцо щепотку соли и пару капель масла, тогда кляр будет ложиться ровнее и не будет отставать при жарке.
Каждый кусочек курицы сначала обваливаю в муке, стряхивая излишки, затем окунаю в яйцо. Чтобы кляр получился плотным и равномерным, можно повторить этот шаг дважды — получится двойное покрытие с более хрустящей корочкой.
Разогреваю сковороду с растительным маслом на среднем огне. Важно не спешить: если масло начнёт дымиться — значит, перегрели, и корочка быстро сгорит.
Кладу грудку и обжариваю по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Совет: не трогайте мясо сразу после того, как положили на сковороду — дайте ему “схватиться”, тогда кляр не отвалится.
Когда кусочки подрумянились, уменьшаю огонь и прикрываю крышкой на минуту. Это помогает довести курицу до готовности внутри и сохранить сочность.
Готовое мясо выкладываю на бумажное полотенце — оно впитает лишнее масло, и корочка останется сухой и хрустящей.
Советы для кухни
- Чтобы блюдо выглядело аппетитно, используйте паприку сладкую — острая может перебить вкус.
- Остатки грудки можно хранить в контейнере в холодильнике до двух дней.
- Если остыло, разогревайте на сухой сковороде — так вернётся хруст.
- А для праздничного варианта попробуйте добавить в кляр немного тёртого сыра — получится ещё ароматнее.