Сотрудник одного из столичных ресторанов быстрого питания накладывает кетчуп чайной ложкой. Медленно. Сосредоточенно. Потому что дозатора нет. Просто нет, и всё. В 2025 году, в крупнейшей сети фастфуда страны — ложечка.
Три года назад золотые арки сменились на пятачок и две палочки картошки фри. Тогда все шутили над названием, спорили про логотип, строили мемы. Сейчас шутки закончились. Началась реальность, в которой приходится признавать: что-то пошло совсем не так.
Картошка, которую так и не научились готовить
Хашбрауны превратились несъедобную массу. Картошка фри? История отдельная. Раньше её возили из Польши. Со всеми стандартами, технологиями, контролем качества. Сейчас пытаются делать сами. Получается так себе.
«Я проработал в Макдоналдсе двенадцать лет назад, занимался оборудованием по ночам, — делится бывший сотрудник. — Помню, как всё работало тогда. Смотрю на эти заведения сейчас — хочется плакать. Жалко и убого».
Производство картофеля фри — не просто бросить нарезанную картошку в масло. Это технологический процесс, который годами отлаживался в промышленных масштабах. Заменить импортную продукцию оказалось сложнее, чем переклеить логотипы на стенах.
Добрый кола вместо той самой
Кола. Все же помнят эту колу? Даже те, кто никогда особо не любил газировку, признавали: там она была особенной. Дело в сиропе — его везли из Франции. Со своими пропорциями, своим вкусом, своей технологией газирования.
«Добрый кола» — жалкая попытка симулякра. Нет ни того вкуса, ни той газации, ни тех стандартов. Кто-то скажет: ну и что, главное — чтобы было. А разница принципиальная. Раньше существовала система контроля качества на каждом этапе: от производства сиропа до момента, когда напиток оказывался в стакане. Сейчас этой системы нет.
Возможно, для кого-то это мелочи. Но именно из мелочей складывается общее впечатление. И это впечатление становится всё хуже.
Стандарты? Какие стандарты?
Дозаторы для соуса. Казалось бы — базовая вещь. В любом приличном заведении есть. Здесь — нет. Во многих точках сотрудники вынуждены буквально ложкой накладывать кетчуп и горчицу на бургеры.
Почему? Потому что закупить оборудование — дорого. Или сложно. Или просто никто не озаботился. Результат один: вместо стандартизированного процесса, который был отточен десятилетиями, — импровизация на коленке.
«Залы постоянно грязные, — жалуется посетительница одного из московских ресторанов. — Столы не убирают, мусор валяется. Раньше такого не было. Заходишь — и как будто попал в какую-то забегаловку, а не в сеть с мировым именем».
#Оборудование из прошлого
Всё оборудование — импортное. Фритюрницы, холодильники, грили — всё это привезено из-за границы. И всё это потихоньку ломается. Чинить сложно, запчасти дорогие, специалистов мало.
Вот и стоят сломанные фритюры.
Работает один, второй выключен — и всем наплевать. Руководство пытается решить проблемы, но сил и ресурсов не хватает. Старое оборудование гниёт на глазах, а новое — не появляется.
Возникает вопрос: неужели за три года нельзя было наладить поставки хотя бы китайских аналогов? Или хотя бы починить то, что уже есть?
IT-бардак
Кассовое оборудование — отдельная боль. Раньше работала система NewPOS 6 — иностранная, но стабильная. Жалоб почти не было. После ухода иностранного партнёра пришлось срочно разрабатывать свою систему.
Получилось плохо. Очень плохо.
Новая система Айка лагает, зависает, отключается. Мониторы с заказами часто чёрные и выключенные. Очереди на кассах — потому что оформление одного заказа может растянуться на десять-пятнадцать минут. Кассы самообслуживания тормозят так, что проще подойти к живому кассиру.
В мае 2023 года случилась утечка данных трёхсот тысяч человек, которые заполняли анкеты на сайте для устройства на работу. Типичная картина для топ-1 фастфуда в стране.
Осколки в подарок
Акционные стаканы в этом году получились красивыми. Качественными. Но у них была одна маленькая проблема — они взрывались. Во время мойки. Из-за перепада температур.
На дне каждого стакана — наклейка: «Только для холодных напитков». То есть формально претензий к производителю нет. Но как их мыть без тёплой воды? Загадка. Получается лотерея: повезёт — не взорвётся, не повезёт — осколки по всей кухне.
«Я просто хотела помыть стакан, — рассказывает одна из покупательниц. — Включила воду, и он треснул прямо в руках. Хорошо, что не порезалась».
Боты и украденный дизайн
В комментариях под новостями о сети постоянно всплывают восторженные отзывы: «Ура, наше!», «Отлично, что остались!», «Поддерживаем отечественного производителя!».
Хочется спросить: что именно наше? Меню — полная копия того, что было раньше. Оборудование — импортное. Дизайн заведений, стиль промо-материалов — всё украдено. Изменили только цвет с красного на зелёный и нарисовали пятачок вместо арок.
«Даже форму сотрудникам новую не сшили, — возмущается бывший работник. — Просто поверх старых патчей Макдоналдса нашили свои. Настолько был ограничен бюджет».
Финансы и вопросы
Несмотря на все проблемы, бизнес процветает. В 2024 году чистая прибыль составила 27,7 миллиарда рублей. Это в два раза больше, чем у Burger King. По выручке сеть на уровне крупных ритейлеров — Петровича или Спортмастера.
Люди ходят. Покупают. Заказывают. Значит, нравится? Или просто альтернатив мало?
«Ну а куда ещё идти? — пожимает плечами посетитель. — Привычка. Удобно, быстро, дёшево. Хотя по качеству — уже совсем не то».
Среди менеджеров других компаний отношение к этой сети неоднозначное. Все видят, что продукт сырой, недоделанный. Спрос есть, деньги есть — но всё как-то на коленке. Недоделанность во всём.
Могли бы сделать качественно. Но зачем? Едут и так.
А вы заметили разницу между тем, что было раньше, и тем, что есть сейчас? Или для вас это всё равно — лишь бы покормили?
Пожалуйста, поставьте ваш великолепный лайк ❤
А если нажмёте "Подписаться" - будет вообще супер 🙌
Здесь каждый день очень много интересного!