Когда хочется чего-то лёгкого, но не совсем обычного, я готовлю этот суп.
Он получается нежный, с лёгкой кислинкой лимона и ароматом сливок.
Вкус — сбалансированный, свежий и немного праздничный.
Такой суп одинаково хорош и на обед, и на ужин — согревает, но не утяжеляет.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 400 г
- Вода — 2 л
- Рис — 100 г
- Лук — 100 г
- Морковь — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 30 г
- Сливки 10% — 200 мл
- Лимон — ½ шт (сок и немного цедры)
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — ¼ ч. л.
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Как я готовлю:
Сначала ставлю на плиту кастрюлю с водой, кладу туда куриное филе.
После закипания снимаю пену и варю минут 25 на среднем огне.
Мясо получается нежное, сочное, а бульон — чистый и ароматный.
Когда курица готова, достаю её и оставляю немного остыть, чтобы потом нарезать кубиками. Пока бульон продолжает томиться, подготавливаю овощи.
Лук мелко рублю, морковь натираю на крупной тёрке, чеснок слегка придавливаю ножом.
На сковороде растапливаю сливочное масло и обжариваю овощи до золотистого цвета и мягкости.
Аромат стоит потрясающий — особенно когда добавляешь чеснок в самом конце. Рис промываю несколько раз в холодной воде, чтобы суп остался прозрачным.
Высыпаю его в кипящий бульон и варю около 10 минут.
Затем добавляю обжаренные овощи и нарезанную курицу, перемешиваю.
Солю, перчу, убавляю нагрев и даю всему потомиться ещё минут 5. Теперь очередь сливок.
Вливаю их аккуратно, помешивая, чтобы бульон стал нежным и однородным.
Добавляю сок половины лимона и немного цедры — буквально щепотку.
Вот тут важно не переборщить, чтобы вкус остался лёгким, а не кислым.
Прогреваю суп на слабом огне 3–4 минуты, не доводя до кипения. В самом конце добавляю зелень — укроп и петрушку.
Даже маленькая горсть делает вкус свежим и домашним.
Выключаю плиту, накрываю крышкой и даю супу настояться минут десять.
🌿 Советы:
- Если хочется поиграть со вкусом, можно заменить курицу на креветки или индейку.
- Вместо сливок иногда добавляю кокосовое молоко — суп становится чуть экзотическим.
- Для более яркого аромата можно добавить щепотку имбиря или каплю соевого соуса.
- А если хочется густоты — немного больше риса, и суп превратится почти в ризотто.
Этот сливочный рисовый суп с курицей и лимоном получается удивительно сбалансированным — лёгкий, ароматный и тёплый. Каждая ложка — как глоток домашнего уюта ❤️