Окономияки — популярное в Японии уличное блюдо, лепёшка с капустой, которую готовят из жидкого теста с добавлением других ингредиентов. Окономи в переводе с японского значит «то, что ты хочешь», а яки означает «жареный».
Часто способ приготовления окономияки и добавляемые ингредиенты зависят от региона Японии.
Рецепт на 4 порции (2 блина)
Ингредиенты
250 гр. мелко измельчённой капусты
2 стебля зелёного лука
100 гр пшеничной муки
4 яйца
200 мл японского бульона даси (по желанию)
Растительное масло
6–8 ломтиков бекона
Для соуса окономияки*
4 ст. л. воды
3 ст. л. томатного кетчупа
3 ст. л. вустерширского соуса
1 ст. л. сакэ или красного вина
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. сахара
*Вы также можете купить готовый соус в магазинах с продуктами из Японии
Топпинг
Майонез (лучше в упаковке, с помощью которой будет удобно декорировать верх блина)
Измельчённые нори или красные морские водоросли
Маринованный имбирь
Кацуобуси (сушёная рыбная стружка)
Приготовление
1. Все ингредиенты для соуса смешать в кастрюле и поставить на медленный огонь на 10 минут, до того момента, пока соус не станет по консистенции похож на томатный кетчуп. Затем перелить в другую ёмкость и дать остыть.
2. В большую ёмкость положить измельчённую капусту и зелёный лук, добавить муку.
3. В отдельной ёмкости взбить вместе яйца и даси, после чего залить капусту и хорошо перемешать.
4. Налить немного масла в большую сковороду и поставить её на средний огонь.
5. Для одного блина полностью покройте поверхность сковороды половиной ломтиков бекона в один слой, жарьте несколько минут.
6. Залейте слой бекона капустной смесью.
7. Жарьте несколько минут. Если вы не уверены, что сможете перевернуть блин ровно, сделайте следующее: положите большую тарелку поверх сковороды и переверните блин на тарелку. Добавьте больше масла на сковороду. Затем аккуратно положите блин с тарелки на сковороду сырой стороной вниз.
8. Продолжайте жарить в течение 5 минут на среднем или медленном огне. Когда блин будет готов, поместите его на тарелку, стороной с беконом вверх.
9. Используя заднюю сторону ложки или маленькую кисточку, покройте верх блина соусом. Украсьте пересекающими друг друга линиями майонеза и затем посыпьте сверху измельчёнными водорослями, маринованным имбирём или стружкой танцу.
Вы можете сделать целый блин или мини-блин, а может, и оба! Самое крутое в этом рецепте — его можно менять и добавлять ингредиенты на ваш вкус, остаются неизменными только тесто и капуста :)
Приятного аппетита!