🍷🔞 В статье про Бургундию я упоминал 👉 вот здесь субрегион Beaujolais (Божоле), уникальный по своему стилю и порой обделяемый вниманием при рассказе о регионе, что только подогревает сомнения, а входит ли Божоле в его состав. Входит – поскольку региональный апелласьон Bourgogne AOC распространяется и на область Божоле, это по регламентам INAO дает право считать эту область частью винодельческого региона Бургундия, хотя согласно административному делению Франции Божоле относится к региону Овернь-Рона-Альпы.
🍇🌳🍷 Французы считают союз виноградных сортов и почв в Божоле настоящим даром свыше. Уникальное сочетание песчано-глинистых почв, лежащих на гранитной основе, в паре с сортом Гаме (Gamay) создаёт лёгкие, свежие и фруктовые вина с неповторимым вкусом. Gouleyant – так по-французски описывают процесс попадания в гортань этого вина.
Лёгкость вина Beaujolais когда-то могла оставаться незамеченной даже знатоками. Однако в конце 1970-х – начале 1980-х годов популярность Beaujolais Nouveau (Молодое Божоле) превратила ноябрьские торги в событие национального масштаба. Это привлекло значительные инвестиции в регион.
🏭 Сегодня наблюдается тенденция к производству более серьёзных вин, а по объёму производства регион сравним со всей остальной Бургундией.
История
📝 Название «божоле» происходит от городка Божо, основанного в X веке и в свою очередь получившего название от фамилии сеньоров де Божо, владевших этими землями в то время.
Первые виноградники в регионе появились в IX веке.
📝 Настоящий годом рождения вина божоле можно считать 1395 год, когда бургундский герцог Филипп II Смелый запретил растить во владениях Бургундии сорт Гаме. Монарх был прав: оказалось, изгнанный им на юг Гаме гораздо лучше чувствует себя на гранитных склонах Божоле, чем на известняковых почвах Кот-д’Ора.
📝 Вплоть до XVII века у местного виноградарства размах был скромный по сравнению с другими сельхозкультурами. Но затем регион стал главным поставщиком вина в Лион, где во всех бушонах, трактирах, харчевнях и трапезных на столах непременно стоял горшок божоле. Старинная французская поговорка, гласящая, что гастрономическая столица Франции город Лион «стоит на трёх реках: Роне, Сене и божоле», и сегодня не утратила своей актуальности.
Феномен Beaujolais Nouveau
🥳 15 ноября 1951 года – день рождения праздника молодого божоле, который ежегодно прокатывается по всем странам мира, где продаются вина Божоле (а продаются они почти везде). С 1985 года декретом INAO было установлено, что молодое божоле текущего года урожая может быть выпущено в продажу в третий четверг ноября.
Праздник молодого вина – старинный обычай во многих регионах мира, но только в Божоле его смогли превратить в широкомасштабную ежегодную акцию. В годы послевоенного экономического бума, когда европейцы воспряли духом и хотели веселья, несколько предприимчивых негоциантов придумали праздник молодого божоле. Для этого наняли не только пресс-агентов, но и моделей, и звёзд кино, которые с удовольствием принимали участие в весёлом фестивале, который стали устраивать не только в Лионе.
🍷Молодое божоле – легко пьющееся и быстро пьянящее вино с дурманяще ярким простым фруктовым ароматом. Винные специалисты относятся к нему, как правило, скептически. Следует помнить, что Beaujolais Nouveau, поступившее в продажу в ноябре, должно быть выпито до конца текущего года.
📝 Отрицательный эффект феномена Beaujolais Nouveau состоит в том, что его популярность во многом затмила достоинство других вин района. У многих потребителей божоле ассоциируется исключительно с нуво, репутация которого в последние 10-15 лет заметно пошатнулась. Поэтому, несмотря на рост качества вин божолезских крю и виляжей, коммерческие показатели субрегиона в целом и продажи по всему миру на данный момент снижаются
Статистика
📝 Приведу немного цифр по субрегиону:
- 14 500 га виноградников, из них 14 180 га заняты Гаме, 312 га – Шардоне
- 91 коммуна
- 12 апелласьонов
- более 100 млн. бутылок производится ежегодно, из них около 20 млн. – Beaujolais Nouveau
- 40% вина идёт на экспорт
- более 2700 производителей, 1950 виноградарей, 9 кооперативов, 197 негоциантских домов
- 10 га виноградников – средний размер домена
География и вино
🌳 Субрегион Божоле простирается на 55 километров от гранитных холмов к югу от Mâcon (Макон) в Южной Бургундии до равнин к северо-западу от Лиона.
🌳 Климат здесь умеренно континентальный с тёплым летом и холодными зимами. Среднегодовая температура 11,3 градуса, осадки 740 мм/г. Не северо-западе горные гряды Центрального массива смягчают влияние Атлантики.
📝 Регион чётко делится на две части по качеству почв, граница проходит к северу от столицы региона Villefranche (Вилфранш).
Bas Beaujolais
🌳 Bas Beaujolais (Нижнее Божоле) – южная часть с глинистыми и известняковыми почвами, где производят простое вино. Местные деревни малоизвестны и могут похвастаться только винами с дополнительным градусом крепости, что обеспечивает им право на категорию качества Beaujolais Supérieur (Божоле Супериор), хотя эта надпись ничего не значит (она не регламентируется декретом апелласьона).
🏭 Ежегодно отсюда экспортируется около 70 миллионов литров вина, которое нужно пить сразу.
🍷 Вина Нижнего Божоле отличаются свежестью и натуральностью. Они прекрасно подходят для использования в качестве основного вина в упоминавшихся выше традиционных bouchons – небольших лионских закусочных, где вино подают в кувшинах.
В последнее время в виноделии наблюдается тенденция к повышению уровня алкоголя путём добавления сахара в сусло. Однако такой подход имеет свои недостатки – он негативно влияет на характерные черты вина, лишая его острой ароматики, лёгкости и свежести.
🍷 Массовые вина Нижнего Божоле, даже при благоприятных условиях урожая, редко хранятся длительное время. Основная причина этого – особенности местного терруара: почвы региона слишком холодны для полного вызревания винограда Гаме.
Haut Beaujolais
🌳 Haut Beaujolais (Верхнее Божоле) – северная часть на основе из красного гранита с песчаными почвами, хорошо поглощающими воду и достаточно тёплыми для Гаме.
Именно здесь расположены 38 коммун, имеющих право указывать апелласьон Beaujolais-Villages. Его виноградники располагаются на лесистых склонах на высоте до 450 метров.
📝 Вино с приставкой «-Villages» на этикетке стоит своих денег по причине исключительной концентрированности. Некоторые виноградари (их очень мало) разливают вино самостоятельно, используя название Beaujolais-Villages communes. Большая же часть вина Beaujolais продаётся негоциантам (зачастую не местным, а северобургундским) для создания ассамбляжей в соответствии со вкусами потребителей.
Среди 38 коммун только 10 имеют право указывать на этикетке своё название, стремясь выделиться среди остальных. Это – Beaujolais Crus, расположенные к югу от Macon (Макон) рядом с Pouilly-Fuisse (Пуйи-Фюиссе). Здесь производят не только красное, но и небольшое количество белого Beaujolais Blanc. Некоторые деревни имеют право продавать красные вина как Beaujolais-Villages, а белые вина как Macon-Villages.
Гаме
🍇 Сорт Гаме прекрасно чувствует себя в этом регионе. Здесь сложилась особая традиция ухода за виноградниками:
- каждая лоза имеет собственную подпорку, а на лучших участках устанавливают специальные шпалеры;
- за лозами ухаживают с особой заботой, словно за детьми. После достижения 10-летнего возраста лозе предоставляют больше самостоятельности, перестают опекать и просто обвязывают её ивовым прутом;
- продолжительность жизни лоз Гаме превышает человеческую.
🏭 Производство вина Gamay осуществляется двумя способами. Основной – это углекислая мацерация, когда целые гроздья укладываются в чан без раздавливания и на поверхности виноград проходит внутреннюю ферментацию, идущую с высокой скоростью и придающую характерные ароматы и вкусовые фруктовые ноты при минимальном содержании танинов и яблочной кислоты. Однако в последнее время наметилось возвращение к классическим техникам с использованием дубовых бочек для выдержки.
Углекислотная (или карбоническая, или полукарбоническая) мацерация (или настаивание)
Это фирменная современная практика, доведённая в Божоле до технического совершенства.
🏭 Целые неповрежденные грозди загружают в чан, где создаётся анаэробная среда (за счет заполнения чана углекислым газом). Внутри ягод начинается внутриклеточная ферментация, при которой образуется небольшое количество этанола (около 2%), снижается уровень молочной кислоты, формируются специфические ароматические компоненты (например, типичные для молодого божоле ароматы банана и груши некоторые исследователи связывают именно с внутриклеточной ферментацией, равно как и его «леденцовость»).
Такая мацерация может длиться от 2 до 20 дней. В результате происходит экстракция цвета, в меньшей мере танинов. Так Beaujolais Nouveau, которые мацерируются таким образом 4-5 дней, получаются почти без танинов, ярко окрашенными и с ярким, простым, фруктовым ароматом.
📝 Правильнее говорить «полукарбоническая мацерация», так как чисто карбоническая мацерация в производственной реальности сложно осуществима: в любом случае часть ягод в гроздях, находящихся в нижней части чана, под собственным весом винограда лопается, сок выделяется и начинается обычное алкогольное брожение, при котором выделяется дополнительные углекислый газ, окутывающий всё еще неповрежденные ягоды, которые находятся выше.
Свободно вытекающий из ягод в нижней части чана сок могут периодически сливать (самотёк). По окончании срока, отведённого на мацерацию, всю массу отпрессовывают, соединяют с самотёком, и сусло проходит обычную алкогольную ферментацию, а после этого, как правило, яблочно-молочную ферментацию.
📝 Метод используется только при работе с красными сортами, в основном речь о Гаме для производства божоле, хотя в Бургундии, долине Роны, Лангедоке и других регионах его иногда практикуют с Пино Нуар, Кариньяном и т.д. Также его взяли на вооружение производители так называемых Vin Naturels с минимальным использованием серы. Критики считают, что этот метод «унифицирует» вина, стирая даже сортовые отличия.
Традиционный бургундский метод
🏭 В наши дни передовые производители Божоле разделились на два лагеря: одни поддерживают традицию с карбонической мацерацией, доказывая, что при грамотном подходе можно создавать элегантные, минеральные вина с большим потенциалом и прекрасно отражающие терруар. Другие склоняются к классической винификации с гребнеотделением, длительной постферментационной мацерации на мезге, использованием маленьких дубовых бочек, пижажем/ремонтажем и т.д. Это приводит к появлению танинных, насыщенных гаме, которые после долгой выдержки по ароматическому профилю и структуре напоминают выдержанные бургундские пино нуары.
Vins Naturels
👨🏻⚖️ Отдельно стоит заметить, что в 2020-м году INAO официально признал и упоминавшуюся выше категорию Vins Naturels, определив ряд требований, которым должны соответствовать такие вина, чтобы маркировка могла появиться на этикетке. Однако функцию контроля качества таких вин INAO на себя не принял.
📝 Само же направление этих натуральных вин началось в 1970-х годах, когда учёный-химик и божолезский негоциант Жюль Шове (Chauvet) обнаружил, что при карбонической мацерации можно почти полностью избежать использования культурных дрожжей и серы, если иметь здоровый виноград и быть очень аккуратным на винодельне. Считается, что именно Шове дал толчок развитию направления так называемых «натуральных вин».
🍷 Первое такое вино сделал в 1980-х Марсель Лапьер (Marcel Lapierre) из Моргона.
Вскоре вокруг него сплотилась группа последователей Шове, которую назвали «бандой четырёх». В неё вошли Ги Бретон (Guy Breton) и Жан Поль Тевене (Jean-Paul Thevenet). К середине 90-х идеи «банды» пустили корни в разных коммунах Божоле и распространились на другие регионы Франции: Долину Луары, Жюру, Бургундию, Эльзас.
Региональные апелласьоны Beaujolais и Beaujolais Villages
Выше были упомянуты региональные апелласьоны Beaujolais AOP, распространяющийся на территорию всех 96 коммун региона, и Beaujolais Villages AOP, распространяющийся на территорию 38 коммун, названия которых могут указываться на этикетках.
Дата регистрации Beaujolais – 1937 г., а Beaujolais Villages – 1950 г.
Площадь виноградников в Beaujolais – 4730 га, а в Beaujolais Villages – 3830 га.
🍇🍷 Под этими апелласьонами могут производиться красные, розовые, белые вина, а также красные и розовые вина категории Nouveau. Сорта винограда, соответственно: красные Гаме и Пино Нуар, белые Алиготе, Шардоне, Мелон и Пино Гри.
Из регламента INAO:
- максимальная урожайность 64 гл/га для Beaujolais
- минимальный уровень алкоголя 10%
- остаточный сахар 2 г/л для вин Nouveau и 3 г/л для остальных
- до урожая 2014 года было разрешено добавлять в ассамбляж с Гаме для красных вин до 15% Пино Нуар
🌳 Земли, определенные под производство регионального Божоле, сосредоточены в основном на юге региона. Виноградники лежат на пологих холмах на глине и известняке. Виноградники Beaujolais Villages растут у подножия Центрального массива, причем те из них, что граничат с крю Бруйи, Ренье, Сент-Амур и Жюльена, дают вина более высокого класса.
📝 Если для Гаме известняк и глина – не лучшая почва, то Шардоне, которое выращивают на юге Божоле в небольших количествах (около 150 га), даёт здесь неплохие результаты. Редкие белые божоле называют «жемчужиной в короне Божоле».
🍷 Красное божоле – легкотелое вино рубиново-фиолетового цвета с ароматом красных фруктов, специй и иногда цветов. Использование карбонической мацерации привносит в вино ароматы экзотических фруктов (бананы).
🍷 Розовое божоле деликатное и свежее, с ароматами красных фруктов и цитрусовых.
🍷 Белое божоле (очень редкое) может быть достаточно тельным, с полным маслянистым вкусом, с ароматами белых фруктов, миндаля и цитрусовых.
Оптимальная зрелость для красных и розовых вин – 1-2 года, для белых – 3-5 лет.
Вина Nouveau должны быть выпиты в течение пары месяцев после релиза в ноябре.
🏭 Производители, на которых стоит обратить внимание: M. Georges Duboeuf, M. Henri Fessy, D. Nicolas Chemarin, D. des Terres Dorées (Jean-Paul Brun), D. Yvon Metras, D. du Vissoux (Pierre-Marie Chermette).
Коммунальные апелласьоны Beaujolais Crus
И отдельно были выделены 10 коммун, сосредоточенных одним блоком на севере региона, в названии которых нет слова Beaujolais.
География
🍇🍷 Beaujolais Crus расположены на холмах, покрытых лесом, с виноградниками у подножия. Эти места славятся производством вин, которые в полной мере демонстрируют концепцию терруара на примере сорта Гаме. У каждого хозяйства здесь свой характер, который умеют выразить хорошие виноделы. Диапазон вин варьируется от свежих и ароматных молодых до богатых, достигающих пьянящей остроты после нескольких лет выдержки в бутылках.
🌳 Все виноградники Crus расположены на возвышенностях, что защищает их от заморозков. Лучшие результаты достигаются на восточных и южных склонах, защищённых от западных ветров. Почвы разнообразные: от раздробленного базальта (в Morgon) до известняков (в различных частях St-Amour). В основании холма лежит гранит старых вулканов, от того почвы Mont Broully песчаные и кислотные.
Вино
🏭🍷 Под их коммунальными апелласьонами можно производить только сухие красные вина. Вина каждого из крю Божоле имеют свои особенности, обусловленные различием почв. Но так или иначе их принято группировать следующим образом:
- Группа №1: Ширубль, Флёри, Сент-Амур: лёгкие, мягкие вина, можно сказать «женственные» с ароматами пиона, фиалки, магнолии, с тонами персиков и специй. Могут храниться до 5 лет. Эти вина подают в качестве аперитива или как сопровождение к мясной нарезке, терринами и жареному цыплёнку
- Группа №2: Кот-де-Бруйи, Бруйи, Жюльена, Ренье: более полнотелые вина. Бруйи и Кот-де-Бруйи схожи специфической свежей минеральностью. Крю Жюльена и Ренье называют «хамелеонами»: при сложном аромате и мощи они свежие и легко пьющиеся. Одно и то же вино может показаться похожим на Флёри, а спустя несколько минут аэрации в бокале станет больше напоминать Моргон. Эти вина подают к жареному и запечённому мясу, ягнёнку с прованскими травами.
Пройдемся подробнее по этим уникальным винодельческим территориям, протянувшимся на 24 километра на севере региона.
Brouilly / Бруйи
📝 Апелласьон Brouilly (не деревня) является самым большим Cru Beaujolais: его площадь 1200 га занимает четверть южной части. Производит около 700 000 ящиков вина в год, но качество непостоянно.
Апелласьон получил свое название от холма Mont Brouilly, который находится в его центре. Легенда гласит что, в свою очередь, название «Бруийи» происходит от имени римского офицера Brouilly из армии Цезаря, который поселился в этом регионе.
Дата регистрации: 1938 год
Площадь виноградников: 1227 га
🌳 Крю лежит у подножия одноимённого холма. Почвы содержат больше песка с гранитными включениями. Считается, что отсюда лучше всего начинать знакомство с божоле класса Крю.
🍷 Вина Бруйи достаточно понятные, но при этом наглядно демонстрируют отличия крю от обычного божоле – более насыщенный рубиновый цвет и более изысканные ароматы слив и красных ягод. Чаще всего бруйи – гармоничные, округлые вина, с лёгким землистым тоном, в лучших воплощениях – минеральные, более устойчивые во вкусе, чем Ширубль и Ренье. Вино Бруйи не агрессивно, пика развития достигает на второй-третий год.
🏭 Производители, на которых стоит обратить внимание: Henri Fessy, Ch. Thivin, D. Laurent Martray, Ch. De La Chaize, D. Alain Michaud.
Côte-de-Brouilly / Кот-де-Бруйи
📝 Расположен на склонах Mont Brouilly и вино может достигать выдающихся результатов, особенно с виноградников на юго-восточных склонах
Дата регистрации: 1938 год
Площадь виноградников: 314 га
🌳 Почвы – особый тип вулканической породы, андский гранит, в котором содержится много меди. Часто встречаются вкрапления свинца.
🍷 Здесь получаются более концентрированные, минеральные вина с ароматами ирисов и красных ягод, которые выдерживаются дольше бруйи. В среднем требуется 2-3 года, чтобы развить свой специфический фиалковый аромат, а лучшие вина апелласьона отлично держатся в течение 5 лет.
🏭 Производители, на которых стоит обратить внимание: D. Laurent Martray, Ch. Thivin
Morgon / Моргон
📝 Второй по площади апелласьон, отличающийся уникальными почвами. Вкрапления сланца в скальную породу горы Mont du Ру дают вину большую силу и почти такую же структуру, как у Moulin-á-Vent.
Происхождение названия доподлинно неизвестно. Согласно одной из версий, оно имеет валлийское происхождение от слова "Morcant", означающего "рождённый в море", "морской круг" или "морской вождь". Согласно другой - скандинавское происхождение от слова "Morgon", которое в некоторых скандинавских языках обозначает "утро".
Дата регистрации: 1936 год
Площадь виноградников: 1100 га
🌳 Почвы Моргона представляют собой смесь скальных пород, богатых железом и марганцем, сланца и вулканических пород. Местные жители называют их «гнилым камнем».
🍷 Несмотря на обидное название, виноград даёт с местных почв серьезные вина с хорошей глубиной, в которых ясно слышны ароматы граната и дикой вишни. В молодом возрасте они кажутся закрытыми, но по прошествии 6-10 лет моргон раскрываются ароматами вишнёвого ликёра и горького шоколада. Потенциал развития может составлять 20 и более лет. Виноделы называют свои вина «моргонé», чтобы подчеркнуть их напористый характер.
В Моргоне есть участки с 60-80-летними лозами Гаме (стоит обращать внимание на надпись Vieux Vignes на этикетке).
Лучшие виноделы создают вина с отдельных клима, самые известные из которых: Les Charmes, Côte du Py, les Micouds, les Grands Cras, Corcelette et Douby.
🏭 Производители, на которых стоит обратить внимание: Dominique Piron, G. Descombes, D. Louis-Claude Desvignes, D. Daniel Bouland, Hospices de Belleville (Joseph Drouhin).
Regnié / Ренье
Расположенный на западе Regnié имеет статус Cru с 1988 г. Здешние почвы содержат довольно много песка, что отражается на мягком характере и быстром созревании вин.
Предполагается, что название Regnié произошло от латинского слова «Reginus», что означает «король», либо от имени Réginus римского вельможи, жившего в этом районе и оставившего после себя лишь руины галло-римской виллы.
Дата регистрации: 1988 год
Площадь виноградников: 391 га
📝🌳 Десятое крю, Ренье, появилось лишь в 1988 году после долгих исследований, подтвердивших его потенциал. Здесь есть и гранит, и песчаные почвы с известковыми вкраплениями.
🍷 Стиль вин Ренье – нечто среднее между двумя соседними крю: чуть легче Moulin-á-Vent и Morgon, но более насыщенное, чем Brouilly. Изящная структура, а также ароматы красной смородины и малины отличают Regnié в хорошие годы.
🏭 Производители, на которых стоит обратить внимание: Henry Fessy, D. Julien Sunier, G. Descombes.
Chiroubles / Ширубль
📝 Считается одним из самых прекрасных мест в Божоле, где внимания заслуживает и деревня и вино
Дата регистрации: 1936 год
Площадь виноградников: 308 га
🌳 Виноградники вокруг деревни Ширубль лежат на самых крутых и высоких склонах Божоле. В ясный день отсюда можно рассмотреть склоны Монблана. Почвы образованы из смеси гранита и вулканических пород. В Ширубле прохладней, чем в других деревнях, потому сбор урожая здесь запаздывает на 5-10 дней.
🍷 Вина Ширубля свежи, элегантны. Часто их называют самым нежными из всех крю. Для них характерны лёгкие цветочные ароматы пиона, фиалок и лилий. Несмотря на кажущуюся хрупкость, лучшие образцы Ширубля могут прожить 10-15 лет.
🏭 Производители, на которых стоит обратить внимание: Georges Duboeuf, M. Trenel, D. Lafarge-Vial.
Fleurie / Флёри
📝 Центральный апелласьон, вино которого отличается силой, фруктовостью, шелковистостью и кристальной чистотой. Само название, означающее «цветочный» на французском языке, как будто намекает на характер района. Хотя на самом деле он назван в честь римского полководца Флорикума (Floricum), а не из-за каких-либо цветочных ноток в вине.
Местные виноделы верят, что хорошее вино – это дар покровительницы края Мадонны Флёри и прямо над виноградниками они построили в её честь часовню.
Дата регистрации: 1936 год
Площадь виноградников: 828 га
🌳 Группа холмов образует центральный виноградник, разбитый на 13 клима.
🍷 Флёри расположен между Ширублем и Мулен-а-Ван, и кажется, что в нём сочетаются свойства обоих: свежесть и цветочность первого, тело и уверенность второго. Типичное флёри карминное в цвете, с ароматами ириса, розы и красной смородины в первй год после сбора урожая, через 3-4 года становится нежным, его называют «жидким шёлком». В послевкусии часто можно почувствовать миндаль и специи.
🏭 Производители, на которых стоит обратить внимание: D. Lafarge-Vial, D. Jean-Marc Després, Ch. de Fleurie, D. Chignard, D. Chapel des Bois, Clos de la Roilette, Villa Ponciago.
Moulin-á-Vent / Мулен-а-Ван
📝 Здесь, на почвах богатых железом и магнием, рождаются мощные, насыщенные вина, способные созревать в течение 10 лет, формируя свой своеобразный бургундский характер.
Самое, пожалуй, известное крю Божоле своим названием обязано старинной ветряной мельнице – символу и всего региона, и этого крю в частности.
Дата регистрации: 1936 год
Площадь виноградников: 637 га
🌳 Гранитные почвы отличаются высоким содержанием марганца, что обуславливает необычный характер здешних вин. Это самое полнотелое божоле в молодом возрасте иногда отличается лёгкой горчинкой, которая по мере выдержки исчезает.
🍷 Вина с интенсивным рубиновым цветом через пару лет выдержки раскрываются ирисами, розами, специями, спелыми сливами и вишнями. В лучших винах через пять лет открываются трюфель, мускус, дичь, особенно если вино выдержано в дубе (об этом говорит надпись на этикетке Elevé en Fut de Chéne). Вместе с Моргоном это божоле с самым большим потенциалом развития.
🏭 Производители, на которых стоит обратить внимание: M. Georges Duboef (D. des Rosiers), D. Labruère, Ch. Des Jacques (Louis Jadot), Ch. Du Moulin-a-Vent, D. Gérard Charvet.
Chénas / Шена
📝 Самый маленький апелласьон, большая часть земель которого перешла к Moulin-á-Vent
Дата регистрации: 1936 год
Площадь виноградников: 243 га
🍷 Про Шена (ударение на последние слог) говорят: «Букет цветов в бархатной корзинке». У вина есть любопытная особенность: различимая древесная нота, которая появляется не из-за выдержки в дубе, а естественным путём благодаря местным почвам (собственно, отсюда название апелласьона: chéne – «дуб»).
Вино Chénas однозначно стоит поискать – оно гораздо сложнее, чем многие вина Божоле.
🏭 Производители, на которых стоит обратить внимание: D. Pascal Aufranc, D. Paul-Henri Thillardon.
Juliénas / Жюльена
📝 Деревня названа в честь Юлия Цезаря, причем при его жизни, как утверждают местные жители. Отсюда и началось виноделие в Божоле.
Виноградники расположены на крутых склонах с хорошим дренажем.
Его вино похоже на молодое Fleurie, но оно более насыщенное, мясистое и пряное, раскрывающее свой характер в среднем за 5 лет. Нигде больше не поддерживается столь высокий общий стандарт.
Дата регистрации: 1938 год
Площадь виноградников: 573 га
🌳 К привычному по всей зоне граниту здесь добавляются сланец и глина. Склоны Жюльена (ударение на последний слог) хорошо продуваются ветром.
🍷 Вина с яркой кислотностью, элегантные, с ароматами клубники, черники, фиалок, розовых лепестков. Вина удачных урожаев могут жить и развиваться куда больше 2-3 лет, которые обычно приписывают божоле.
📝 Juliénas иногда называют «самым парижским божоле», поскольку оно всегда было особенно популярно в столице Франции.
🏭 Производители, на которых стоит обратить внимание: D. Bernard Santé, D. Michel.
St-Amour / Сент-Амур
📝 Последний апелласьон на пути к St-Véran и Macon.
Дата регистрации: 1946 год
Площадь виноградников: 318 га
🌳🍷 Единственное крю Божоле, где почвы не гранитные, а из смеси глины и песка. В зависимости от метода винификации сент-амур может быть как ароматным и лёгким, с нотами пиона, персика и абрикоса (и его можно пить уже через год), так и более мясистым и танинным, с ароматами вишни, малины и специй. Вино развивается в бутылке 4-5 лет, становясь всё более чувственным.
📝 Виноделы часто используют романтическое название крю («Святая любовь»), украшая этикетки цветами и ангелами: до четверти всех вин Сент-Амура продаются в день Святого Валентина. В Сент-Амуре выделены 12 виноградников, названия которых не менее возвышенны, чем название самого крю: к примеру, A la foile («Страстно») и En Paradis («В раю»).
🏭 Производители, на которых стоит обратить внимание: M. Georges Duboeuf (Château de Saint-Amur). D. be Fa Jacques Janin, D. Jean Michel Patissier, D. Chardigny.
Таким образом, можно смело сказать, что Божоле – это не просто вино, а целая культура, отражающая душу региона, его историю и характер местных жителей.
⤴️ Проверенные вина и рецепты в Telegram
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения