Приветствую вас, друзья! С вами Мария, и сегодня мы будем говорить о хищнице! Щука - это вкусная речная рыба! Но многие не знают, что она получается невероятно вкусной, когда её коптишь, главное знать технологию. Сегодня поделюсь с вами рецептам приготовления щуки в коптильне горячего копчения! Чем хороша эта коптильня, её можно использовать в квартире, не будет запаха, ПРОВЕРЕНО!
Ингредиенты:
• Щука (среднего размера) — 1-1,5 кг
• Соль — 100 г
• Сахар — 50 г
• Чёрный перец горошком — 1 ч. ложка
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Укроп (свежий или сушёный) — по вкусу
• Древесные щепы для копчения (ольха, вишня или яблоня) — 200 г
Подготовка рыбы
1. Чистка и разделка: Очистите щуку от чешуи и внутренностей. Промойте её под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Можно оставить рыбу целой или нарезать на порционные куски. Я больше люблю целиком
2. Маринад: Приготовьте смесь из соли, сахара, чёрного перца и укропа. Обсыпьте щуку этой смесью снаружи и внутри. Поместите рыбу в контейнер, накройте пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4-6 часов (можно на ночь).
Копчение
1. Копчение: Поместите щуку в коптильню, развешивая её так, чтобы она не соприкасалась друг с другом, так она прокоптится равномернее
2. Время копчения: Разогрейте коптильню до температуры 80-90°C. Коптите щуку около 1-1,5 часов, в зависимости от толщины кусков и желаемой степени готовности. Проверяйте температуру внутри рыбы — она должна достигать 65°C.
3. Охлаждение: После окончания копчения дайте щуке немного остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник.
Подача
Копченую щуку можно подавать как закуску с лимоном, свежими овощами и зеленью. Она также отлично подходит для приготовления салатов или бутербродов.
Лайфхаки для вкуса
Чтобы приготовить сочное, питательное и душистое зубастое блюдо, прибегайте к маленьким хитростям:
- Используйте микс из щепы яблони, сливы и небольшого количества ягод можжевельника.
- Провяльте изделие перед копчением, чтобы ушла лишняя влага, достаточно 3 часа.
- Положите в брюшко дольку яблока. Фрукт смягчит мясо и придаст сладковатое послевкусие с кислинкой. А чтобы кусочек оставался внутри можно щуку перехватить жгутом. Только используйте для этого натуральные материалы!
Копчение щуки в коптильне горячего копчения — это отличный способ сохранить её вкус и аромат, придавая блюду особую нотку. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь результатом! Приятного аппетита!
А вы любите щуку? Какие ваши любимые рецепты? Делитесь в комментариях! Буду рада узнать что-то новое!
Спасибо, что подписались на канал. Успехов!