📝 Ингредиенты:
(2 порции)
- 400 г свинины
- 1 луковица
- 1 сладкий перец
- 1 помидор
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. паприки
- растительное масло или смалец
- несколько веточек укропа или петрушки
- соль
- чёрный перец
🔥 Приготовление:
1. Нарежьте свинину (окорок, корейку или шею) кубиками примерно 3×3 см, приправьте солью и перцем.
2. Разогрейте в сотейнике растительное масло или смалец на среднем огне, обжарьте мясо партиями до румяной корочки со всех сторон.
3. Избегайте переполнения посуды: между кусками должно оставаться пространство, иначе вместо жарки получится тушение.
4. Для более глубокого вкуса применяйте смалец, как в венгерской традиции. Хотя этот продукт недоступен в магазинах, его легко изготовить дома при минимальных затратах.
5. Извлеките обжаренное мясо из сотейника и временно отложите.
6. Верните посуду на средний огонь, добавьте нарезанный полукольцами лук и готовьте 2-3 минуты.
7. Введите перец, очищенный от семян и перегородок и нарезанный соломкой.
8. Продолжайте готовить овощи 2-3 минуды, добавьте измельчённый помидор (вне сезона — консервированные томаты в собственном соку), раздавленный чеснок и чайную ложку паприки (острой или сладкой по предпочтению).
9. Верните мясо в сотейник, тщательно смешайте с овощами, уменьшите нагрев, накройте крышкой и тушите 1-1,5 часа.
10. В завершение приправьте блюдо солью и свежемолотым чёрным перцем, добавьте измельчённую зелень и подавайте с лаконичным гарниром — картофельным пюре или запечённым картофелем кубиками.
Приятного аппетита!