📝 Ингредиенты:
(2 порции)
- 2 эскалопа из свинины толщиной 2 см
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- 2 зубчика чеснока
- 1 большая горсть помидоров черри
- 1 ч.л. майорана
- несколько веточек укропа и кинзы
- оливковое масло
- сливочное масло
- соль
- чёрный перец
🔥 Приготовление:
1. Подготовьте свиные эскалопы, слегка отбив их.
2. Растворите 2 столовые ложки соли в литре воды, поместите мясо в рассол на 30 минут, затем извлеките и промокните бумажными полотенцами.
3. Пока мясо маринуется, нарежьте овощи: лук и сладкий перец — соломкой, помидоры черри — половинками, чеснок — крупно, зелень — мельче.
4. Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте оливковое и сливочное масло, дождитесь растапливания и появления пузырьков.
5. Поместите эскалопы на сковороду, равномерно распределив вокруг них лук, чеснок и перец.
6. Посолите овощи и готовьте 10-12 минут, периодически перемешивая овощную смесь для предотвращения пригорания. Сами эскалопы не перемещайте — это обеспечит равномерную румяную корочку.
7. Переверните мясо, добавьте половинки томатов, приправьте эскалопы перцем, а овощи майораном, перемешайте овощную смесь.
8. Готовьте ещё 15 минут, регулярно помешивая овощи. Томаты выделят значительное количество сока, создав ароматную овощную подливу.
9. За несколько минут до готовности уменьшите интенсивность нагрева для предотвращения подгорания.
10. Извлеките мясо при достижении внутренней температуры 65°C (или при прозрачном соке при надрезе), переложите в форму, накройте полотенцем и оставьте на 2-3 минуты.
11. Очистите сковороду от приставших частиц, добавьте зелень и смешайте с овощами.
12. Разложите эскалопы по тарелкам, обильно покройте овощным соусом. Лук карамелизировался, перец стал нежным, томаты распались на сочную массу, а чеснок полностью растворился в ароматной основе.
Приятного аппетита!