📝 Ингредиенты:
(2 порции)
- 400 г свиной корейки
- 1/2 ст. муки
- 1 куриное яйцо
- 2 ст.л. молока
- 1/2 ст. панировочных сухарей
- растительное масло для жарки
- соль
- чёрный перец
🔥 Приготовление:
1. Подготовьте свиную корейку: удалите жир и плёнки, разделите на два медальона.
2. Накройте пищевой плёнкой и аккуратно отбейте до толщины 0,5 см.
3. Отбитые шницели должны сохранить целостность, но значительно увеличиться в площади.
4. Приправьте солью и свежемолотым перцем.
5. Организуйте трёхэтапную панировку: в первую плоскую тарелку просейте муку, во вторую насыпьте панировочные сухари (предпочтительно домашние), в глубокую тарелку взбейте яйцо с двумя ложками молока.
6. Разогрейте в большой сковороде растительное масло, чтобы оно покрывало шницели больше чем наполовину.
7. Последовательно обваляйте каждый шницель: сначала в муке, затем в яичной смеси, в сухарях, удаляя излишки после каждого этапа. Не следует вдавливать сухари, достаточно равномерного слоя.
8. Сразу поместите шницели в разогретое масло. Масло должно быть достаточно горячим для образования корочки, но не подгорать.
9. Жарьте 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Переложите на бумажные полотенца для удаления излишков масла, затем подавайте с лимонными дольками и петрушкой.
Приятного аппетита!