📝 Ингредиенты:
(4 порции)
- 1 кг свиной шеи
для маринада:
- 3-4 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- несколько веточек тимьяна
- несколько лавровых листьев
- 1 ч.л. семян горчицы
- 1 ч.л. тмина
- 1 ст.л. винного уксуса
- 1 ст.л. растительного масла
- соль
- чёрный перец
🔥 Приготовление:
1. При выборе свиной шеи старайтесь подобрать кусок равномерной формы. Дома промойте и обсушите мясо, затем нарежьте на 4 пласта толщиной 2-2,5 см каждый.
2. Для маринования свиных стейков используйте традиционный метод с большим количеством лука. Нарежьте лук кольцами или полукольцами средней толщины.
3. Чеснок, тимьян, лавровый лист, горчицу, тмин, чёрный перец и соль измельчите в блендере или разотрите в ступке.
4. Соедините специи с луком, добавьте уксус и растительное масло, тщательно перемешайте, слегка надавливая на лук для выделения сока.
5. На дно ёмкости поместите часть луковой смеси, сверху разложите стейки и полностью покройте оставшимся луком. При необходимости уложите мясо в несколько слоёв, обеспечив каждый кусок равномерным покрытием ароматной луковой массы. Уберите мариноваться в холодильник минимум на 2 часа, оптимально — на ночь.
6. Перед приготовлением извлеките стейки из маринада, обсушите и смажьте тонким слоем растительного масла.
Варианты приготовления:
На гриле или сковороде-гриль: жарьте на среднем огне 20 минут, переворачивая каждые 5 минут.
В духовке: предварительно обжарьте на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны для корочки, затем доведите до готовности 20 минут при 180°C.
Готовые стейки поместите в тёплое место под фольгой на 3-4 минуты, затем подавайте с овощами-гриль, запечённым картофелем или другим гарниром.
Приятного аппетита!