Здравствуйте, дорогие друзья!
Несмотря на яркое солнце за окном, на улице уже довольно прохладно. И еды хочется сытной, хочется сала и картошки)
Поэтому сегодня хочу поделиться с вами очень старым рецептом, где используется и сало, и картофель. У нас на Юге её и называют "Солянка" или "Селянка", поэтому я взяла второй вариант названия, чтобы не путать с той солянкой, которая является первым блюдом.
Такой вариант " селянки" я узнала от бабушки мужа. Были 90-е годы, с едой было проблематично. А сочетание картошки, сала и квашеной капусты было дешёвым, вкусным и сытным. Бабушка рассказывала, что такую еду они готовили ещё в военные годы, так что рецепт старый. И готовить его
Быстро, недорого и вкусно!
Итак, нам понадобятся:
Сало - копченое, солёное, бекон, грудинка - что у вас есть -200-250гр,
Картофель - 4-5 шт,
Лук -1 шт,
Квашеная капуста- 300-400гр,
Соль, перец, растительное масло.
Сало нарезаем произвольно, но некрупно, обжариваем на разогретой сковороде. Если в сале мало жира, добавляем растительное масло, немного.
Жареное сало выкладываем в отдельную посуду, а в жир кладём нарезанный картофель. Его тоже обжариваем.
Далее добавляем нарезанный тонкими перьями или полукольцами лук.
Обжариваем 3-5 минут, картофель к этому времени должен быть почти готов.
Теперь кладём в сковороду квашеную капусту и обжаренное ранее сало, солим, перчим, добавляем около половины стакана воды тушим до готовности картофеля и мягкости капусты.
Всё, селянка готова!
Можно подавать сразу, а можно приготовить заранее и разогреть по необходимости. Вкус от хранения в холодильнике не меняется.
Моим родственникам тоже нравилось это блюдо. Брат называл его "бигос", хотя там несколько другой рецепт и используется и свежая капуста. А мама добавляла немного томата, тоже было очень вкусно!
Хочу обратить ваше внимание, что квашеную капусту нужно класть к почти готовому картофелю, иначе от кислоты картофель " задубеет" и будет невкусно.