На днях в нашем чате Проекта «Больше, чем ХАССП» разгорелась животрепещущая дискуссия о том, как упростить ведение одного из самых важных документов на пищевых производствах — журнала здоровья.
Что же такое журнал здоровья и откуда взялись нормативы?
Этот обязательный документ регулируется несколькими ключевыми актами: СанПиН 2.3/2.4.3590-20, Федеральным законом № 52-ФЗ и приказом Минздрава № 29н. В любом пищевом производстве каждый сотрудник должен ежедневно проходить предварительный осмотр на признаки инфекционных заболеваний и повреждений кожи. Результаты этого осмотра фиксируются в журнале здоровья с подписями проверяющего и работника.
Можно ли считать электронную систему контроля доступа (СКУД) полноценной заменой классическому журналу?
Ответ — да, но при условии соблюдения важных требований. СКУД должна не только фиксировать факт допуска к работе, но и интегрироваться с системой медконтроля — визуальным осмотром, термометрией и пр. Только тогда она сможет выполнять функцию журнала. Кроме того, данные должны храниться в доступном виде и быть защищены от изменений.
Обязательна ли подпись проверяющего?
Подпись проверяющего — обязательна, но электронная подпись или авторизация через личную карту и пароль вполне законны, если они надежно подтверждают личность. Это официально закреплено в ФЗ № 63-ФЗ «Об электронной подписи» и соответствующих приказах.
Как правильно оформить переход на электронную форму?
Необходимо издать внутренний приказ и утвердить регламент, где прописать алгоритм контроля, порядок ведения записи в системе и срок хранения информации. Валидация системы — обязательна для подтверждения работоспособности.
Важно!
Если система контроля доступа не включает медосмотр, то её нельзя рассматривать как полную замену журнала здоровья — в таком случае рекомендовано сохранить хотя бы минимальную электронную форму осмотра.
Итог!
Вопросы безопасности и контроля здоровья персонала — ключевой элемент в поддержании качества и безопасности пищевой продукции. Использование современных технологий, таких как СКУД, при условии правильной интеграции и документального оформления, значительно облегчает работу и повышает эффективность контроля.
Желаем успехов в внедрении и соблюдении стандартов с проектом «Больше, чем ХАССП »!
Документированная процедура по Личной гигиене доступна для приобретения