Мы не будем утверждать, что это «лучший бисквит в мире». Но он реально хорош, и вы точно не получите бисквит-перевертыш (с курагой на дне). Кусочки кураги равномерно распределятся по всему бисквиту (где положите, там и останутся).
Бисквит не липкий, не размокает и отлично держит форму. Хотите сделать торт – пропитайте. Хотите к чаю – режьте как есть.
Секрет – в подготовке кураги…
В остальном ничего сложного - просто базовая бытовая математика: граммы, минуты, температура😉.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Начинаем с кураги. 50 г хорошо промываем и заливаем тёплой водой на 10-15 минут. Нам не нужно, чтобы она расползлась – только чуть размякла. После этого обсушиваем на салфетке и режем кусочками по 0.5-1 см. Берём немного муки из общего количества (всего - 160 г) и обваливаем в ней курагу. Это и есть главный приём – без него начинка провалится на дно. Мы закрепляем её в тесте за счёт сухой оболочки.
Теперь тесто. В миску вбиваем 3 яйца (С1), всыпаем 150 г сахара и щепотку соли. Взбиваем миксером 2-3 минуты – до пышной светлой массы. Добавляем 2 столовые ложки воды и снова взбиваем до пышной консистенции.
Просеиваем оставшуюся муку, смешанную с 8 г разрыхлителя, и на самой низкой скорости вмешиваем в яичную массу. Мешаем недолго – только до соединения.
Всыпаем курагу, обвалянную в муке, и аккуратно вмешиваем лопаткой. Без резких движений – нужно, чтобы всё осталось воздушным.
Берём форму 11.5х25 см, высотой 8 см. Смазываем 20 г сливочного масла и посыпаем 2 ч.л. муки – это «французская рубашка», чтобы ничего не прилипло. Лишнюю муку стряхиваем.
Выливаем тесто в форму, разравниваем ложкой и ставим в холодную духовку.
Включаем на 160°С и выпекаем 30-35 минут. Не открываем дверцу. Спустя полчаса быстро проверяем лучинкой: вышла сухая – вытаскиваем. Даём постоять 5 минут, потом вынимаем из формы и остужаем на решётке. Оборачиваем плёнкой – так корочка останется мягкой.
Хотите в торт – пропитывайте. Хотите к чаю – нарезайте и подавайте.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Яйца (С1) – 3 шт.
- Сахар – 150 г
- Соль – 1 щепотка
- Мука пшеничная – 160 г
- Разрыхлитель – 8 г
- Курага – 50 г
- Вода – 2 ст.л.
"Французская рубашка":
- Масло сливочное (для формы) – 20 г
- Мука (для формы) – 2 ч.л.
Калорийность: около 286 кКал на 100 г
БЖУ: Б: 6.39 – Ж: 5.91 – У: 52.13
Делитесь, если получилось с первого раза – пусть другие тоже не маются с бисквитами. Ставьте сердечко, если курага осталась там, где и было задумано!