Южане без труда угадают, о каком овоще идёт речь, едва услышав ласковое прозвище — «синенькие». Этот овощ способен задать столу особенное настроение — синенькое! Баклажаны прочно обосновались в меню и праздничных, и будничных трапез.
В России баклажаны покорили сердца гурманов своим вкусом и универсальностью. Из них готовят:
- ароматную икру;
- аппетитные рулетики;
- пикантные маринованные закуски;
- жарят с чесноком и зеленью.
Вариантов блюд — великое множество!
А как вы называете его величаете?
Если в вашем лексиконе закрепилось только слово «баклажан», возможно, вы не бывали на юге России. На Дону, Северном Кавказе, в Белгороде и Курске, а также на южной Украине этот овощ ласково величают «синенькими».
От «яблока одержимости» до любимого блюда: эволюция отношения к баклажану
Современные баклажаны заметно отличаются от своих исторических предков. Менялось и отношение к этому овощу.
Родина баклажана — Индия. В Европе долгое время не могли разобраться, как правильно готовить этот овощ. Случались и отравления. В результате баклажан оброс мифами:
- его называли «яблоком одержимости» — из-за галлюцинаций, которые могли возникнуть после употребления;
- считали приворотным зельем.
Поэтому до XIX века баклажан не был широко распространён в европейской кухне. Но после того как его вкус оценили по достоинству, овощ прочно вошёл в рацион.
Любопытные факты о баклажане
- В Америке баклажан называют eggplant («яичное растение»). Это связано с тем, что первые сорта, попавшие в страну, имели белый и жёлтый окрас, а по форме напоминали гусиное яйцо.
- Существует несколько версий происхождения прозвища «синенькие»:
Версия 1: название связано не с цветом, а с историей появления баклажана в Одессе. Овощ пришёл туда из Китая, который на иврите называется סִין (син).
Версия 2: я думаю, что всё-таки дело в насыщенном синем цвете овоща, за что мои бабушки и называли баклажаны ласково "синенькие".
А как вы считаете, почему баклажаны прозвали «синенькими»? Делитесь своими мыслями в комментариях!
Так или иначе, баклажаны по праву заслужили любовь и уважение на юге России и далеко за его пределами. А какие блюда из «синеньких» любите вы? Расскажите о своих кулинарных секретах! Ваша Лилиана — исследовательница огородных загадок.
Возможно, вам будет интересно: