Классический хрустящий картофель с чесноком и свежей петрушкой

Ингредиенты:

• Картофель (средний) — 1 кг.
• Оливковое масло — 3-4 ст. л.
• Свежая петрушка — 1 большой пучок
• Чеснок — 3-4 зубчика (можно больше)
• Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
• Молотый чёрный перец — 1/2 ч. л.
• Розмарин — 1 ч. л.
• Паприка молотая (по желанию, для цвета) — 1 ч. л.

Пошаговая инструкция:

1. Разогреть духовку до 200-220°C. Поставить в неё пустой противень с бортиками для прогрева.
2. Подготовка картофеля. Тщательно вымыть клубни щёткой. Чистить не нужно! Кожура поможет сохранить форму и даст хрусткость. Нарезать картофель на равные дольки или крупные брусочки.
3. Смешать с маслом и специями. В большой миске соединить картофель, оливковое масло, соль, перец, розмарин и паприку. Тщательно перемешать руками, чтобы каждая долька блестела от масла.
4. Запекание. Достать горячий противень из духовки (использовать прихватки!). Равномерно выложить картофель в один слой. Поставить в духовку на 25-35 минут. Через 15-20 минут перевернуть дольки лопаткой для равномерной корочки.
5. Подготовка заправки. Пока картофель запекается, мелко порубить свежую петрушку и чеснок. Смешать их в небольшой миске. Не делать это заранее, чтобы чеснок и петрушка не заветрились.
6. Добавка зелени. Как только картофель станет золотистым и мягким внутри (проверить ножом), достать его из духовки. Сразу же, пока он горячий, переложить в большую миску. Посыпать смесью чеснока и петрушки и аккуратно перемешать. Тепло от картофеля «откроет» ароматы чеснока и зелени, но они останутся свежими.
7. Подавать немедленно. Это блюдо великолепно само по себе со сметаной или как гарнир к мясу или рыбе.

Это самый популярный и беспроигрышный вариант. Петрушка добавляется в самом конце, сохраняя свой свежий цвет и аромат.

Приятного аппетита!

Картинка сгенерирована ИИ.