Nutrients: фиолетовые пигменты в пище помогают бороться с воспалением

Команда из Университета Николая Коперника сообщила в журнале Nutrients, что антоцианы — пигменты фиолетово‑синей гаммы — способствуют более быстрому восстановлению после тренировок и защите от возрастных изменений. Больше всего таких соединений в чернике, чёрной смородине, краснокочанной капусте, пурпурном батате и других продуктах соответствующей окраски.

Антоцианы активируют антиоксидантную защиту и снижают воспаление, положительно влияя на работу сердца и сосудов. Ключевыми мишенями названы сигнальные пути Nrf2 и NF‑κB, регулирующие воспалительные процессы и устойчивость к окислительному стрессу. У добровольцев, регулярно употреблявших продукты с антоцианами, фиксировались более выраженный тренировочный отклик и лучшая сопротивляемость хроническим заболеваниям.

Эффективность ограничивает низкая биодоступность: усваивается порядка 2%. Исследователи рассматривают технологии повышения доступности — микрокапсулирование для защиты соединений в ЖКТ и наноэмульсии для улучшения всасывания. Также указывается, что витамин C может повышать усвоение антоцианов.

Обратите внимание: Сода и кока-кола против засора: где это работает, где нет, и как сделать правильно за 15 минут