Его величество - "Хот-Дог" в исполнении Food HM, с барбекю из ранеток.

Хот Дог от Food HM.

Что-то мне подсказывает что это начало подборки рецептов фаст-фуда, и если вы любите его так же преданно как любим его мы - подпишитесь на блог Food HM и мы научим как не напрягаясь испечь свежие булочки, смешать правильный соус и сделать из неприкаянной сосиски легендарный "Хот Дог", в авторской интерпретации Food HM.

Рассказываю как приготовить тесто и выпечь булочки, смешать домашний соус барбекю из ранеток и собрать хот дог без сыра.

Ингредиенты на 5 булочек :

• Мука в/с - 240 гр.
• Дрожжи сухие - 3 гр.
• Соль - 3 гр.
• Сахар - 3 гр.
• Яйцо куриное - 1 шт. (50 гр.)
• Молоко - 160 гр.
• Масло растительное - 1 ч.л.
• Кунжут

Дайте тесту час в теплом месте, не забудьте прикрыть тканью.

• Ранетки замороженные - 300 гр.
• Кетчуп - 150 гр.
• Мед - 2 ст.л.
• Соевый соус - 1 ст.л.
• Сок лимона - 1 ст.л.
• Горчица русская - 1 ч.л.
• Жидкий дым - 1/4 ч.л.

Барбекю из ранеток

Вам понадобится :

• Чаша для замеса теста
• Духовка
• Сотейник
• Блендер

Как испечь булочки для хот дога :

1. Подогрейте молоко до 38°, всыпьте сахар и дрожжи, перемешайте и накройте тканью. Измеряйте температуру всего объема молока, если ближе ко дну температура будет 42°, а вы измеряете сверху и увидите 38° - всыпанные дрожжи умрут на дне.
2. Яйцо взбейте и немного отлейте для смазывания тестовых заготовок, в оставшееся яйцо добавьте соль и растительное масло и перемешайте. Яйцо отлитое для смазки тестовых заготовок хорошо взболтайте с 1/2 воды по отношению к яйцу. Смазывать будущею выпечку льезоном (яйцо и вода) нужно что бы сверху был красивый коллер и кунжут хорошо держался на выпечке.
3. Через 15 минут на дрожжах появится пена, все жидкие ингридиенты вылейте в чашу для замеса и перемешайте.
4. По 70 гр. муки просеивайте в чашу для замеса и вымешивайте лопаткой.
5. Гладкое тесто накройте тканью и оставьте в теплом месте на час.
6. Разделите тесто на 5 частей, подкатайте шарики, а из шариков сделайте лепешки, сверните лепешки трубочкой, прокатайте шов и уложите на лист на расстоянии друг от друга. Накройте тканью и оставьте на 30 минут.
7. Выпекайте 30 минут при 120°.
8. Дайте остыть в течении 30 минут на решетке.
9. Храните выпечку накрыв тканью или в пластиковом пакете, это не даст ей засохнуть.

Как сделать барбекю из ранеток :

1. Разогрейте растительное масло в сотейнике, выложите замороженные ранетки и на среднем огне держите пока не начнет появляться сок.
2. Отправьте в сотейник к ранетки кетчуп, мёд, соевый соус, сок лимона, горчица, жидкий дым, соль и перец.
3. На малом огне томите минут 15-20 изредка помешивая, соус начнет густеть - насколько - решите сами.
4. С помощью блендера сделайте однородный соус, попробуйте и доведите до вкуса балансируя сладостью, кислотой, остротой и копченостью.

Сборка :

1. Надрежьте булочку вдоль, раскройте и по желанию поджарьте разрез, так он меньше размокает от соуса.
2. Смажьте разрез сливочным сыром, добавьте корейскую морковь и немного халапеньо.
3. Надрежьте и поджарьте сосиску, уложите в булочку поверх начинки, полейте барбекю, добавьте нарезанный мелко маринованный огурец, заштрихуйте майонезом.

Он - прекрасен, вы - великолепны, скорее съешьте свой Хот-Дог!

При сборке хотдогов можно использовать множество начинок, дипов и соусов - пробуйте! А в комментариях поделитесь своим любимым рецептом!

Сборка хот дога в Food HM

Хотите ещё сосисок?

Корн-доги!

#хотдог #фастфуднакухне #сосиска #булкадляхотдога #hotdoghandmade #foodhm #рецептбарбекю #рецептысранетками #ранетки #simple&tasty #простоивкусно