🍎 Шарлотка — как тёплое воскресное утро
Это тот самый пирог, который невозможно испечь без души.
Когда за окном прохладно, а на кухне пахнет яблоками, маслом и корицей, жизнь будто становится мягче и слаще.
-🍏 Яблочная начинка
* Яблоки — 5 шт.
* Сахар — 1 ст.л.
* Сок лимона — 1 ст.л.
* Корица — ½ ч.л.
* (по желанию — немного цедры лимона, чтобы добавить солнечности)
Очистите яблоки, нарежьте дольками или кубиками, посыпьте сахаром, корицей, сбрызните лимонным соком. Пусть постоят пару минут — пропитаются ароматом и теплом.
✨ Посыпка
* Сахар (коричневый или белый) — 2 ст.л.
* Корица — 1 ч.л.
Смешайте — этот аромат будет сводить с ума ещё до того, как пирог окажется в духовке.
🧈 Тесто
* Масло сливочное — 110 г
* Яйца — 2 шт.
* Сахар — 120 г
* Ванильный сахар — 10 г
* Сметана — 150 г
* Мука — 240 г
* Разрыхлитель — 8 г
* Сода — ¼ ч.л.
* Соль — щепотка
Как готовить:
1. Растопите масло и дайте ему чуть остыть.
2. Добавьте оба вида сахара, размешайте.
3. Введите яйца — и снова размешайте.
4. Теперь очередь сметаны — масса станет нежной и чуть кремовой.
5. В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель, соду и соль.
6. Смешайте всё вместе — получится густое, тёплое тесто.
🍰 Сборка
Форма диаметром 22–26 см.
Застелите пергаментом или смажьте маслом.
1. Вылейте половину теста, разровняйте.
2. Выложите часть яблок — ровным, уютным слоем.
3. Посыпьте сахарно-коричной смесью.
4. Снова тесто, яблоки и посыпку.
Выпекайте при 170°C около 35–40 минут (в зависимости от формы).
Если яблоки сверху начинают подрумяниваться слишком сильно — прикройте пирог фольгой.
💛 Маленькие секреты:
* Сверху можно припудрить сахарной пудрой — она ляжет как первый снег.
* можно подавать тёплой — и обязательно с шариком ванильного мороженого.
Ваши вкусовые рецепторы будут аплодировать стоя.
* Корица — не просто специя, а душа этого пирога. Не убирайте её совсем, даже если не любите — оставьте щепотку для тепла.
* Лучше всего подходят кисло-сладкие яблоки. Если они твёрдые — слегка запеките, пока готовите тесто.
* размеры яблок бывают разными, вот у меня остались лишние. Я их запекла вместе с тыквой, как отдельное блюдо. Не старайтесь сложить все яблоки в пирог, если видите, что слишком много.
