Рецепт дрожжевых булочек с яблоками:
Ингредиенты (на 3–4 порции):
мука пшеничная — 450 г;
молоко — 250 мл;
сахар — 4 ст. л.;
масло растительное — 40 мл;
масло сливочное — 50 г;
дрожжи сухие — 10 г;
яблоки для начинки — 3 шт.;
сахар для начинки — 2 ст. л.;
лимон — 1/2 шт.;
желток — 1 шт.
Инструкция:
Для опары в глубокой миске соединить тёплое молоко, дрожжи и две столовые ложки сахара, перемешать и оставить на 10–15 минут в тёплом месте.
В подошедшую опару добавить оставшиеся две столовые ложки сахара, влить растительное и растопленное сливочное масло.
Всё тщательно перемешать, добавить просеянную муку и начать замешивать ложкой или венчиком.
Как только тесто станет густым, переложить его на стол и продолжить замес руками.
Тесто скатать в шарик, переложить в миску, предварительно смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и убрать в тёплое место на 1–1,5 часа для подъёма.
Поднявшееся тесто обмять и разделить на 10 кусочков. Кусочки скатать в колобки, выложить на доску и оставить ещё на 10 минут.
В это время приготовить начинку: яблоки очистить, нарезать небольшими ломтиками, перемешать с сахаром и сбрызнуть соком половинки лимона.
Каждый колобок теста раскатать в небольшую лепёшку, в центр выложить яблочную начинку и аккуратно залепить края.
Противень застелить пергаментом, смазать растительным маслом, выложить булочки на расстоянии 5–10 см друг от друга, накрыть полотенцем и оставить ещё на 10 минут.
Спустя 10 минут смазать булочки желтком и выпекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 30–35 мин