В Омском государственном техническом университете (ОмГТУ), партнер TV BRICS, ведутся разработки инновационных кондитерских изделий, которые сохраняют привычный вкус, но приобретают повышенную пищевую ценность. Основой для новых рецептур маршмеллоу, пастилы и мармелада служит микроводоросль Limnospira Fusiformis.
Благодаря сине-зеленой нитчатой микроводоросли продукты насыщаются жизненно важными микронутриентами – витаминами, антиоксидантами и белками. Такой подход позволяет создавать лакомства, которые помогают компенсировать дефицит полезных веществ в организме и поддерживать иммунитет.
Автор проекта студентка художественно-технического факультета ОмГТУ Анастасия Полякова отмечает, что работа над проектом заняла несколько лет.
«Очень ценно понимать, что мой труд не только помогает получить диплом, но и действительно способен принести пользу обществу. Наша цель – способствовать улучшению качества жизни через здоровое питание, создавая продукты, которые люди будут есть с удовольствием», – подчеркивает Полякова.
Исследование включает в себя не только разработку рецептур, но и тестирование усвояемости полезных веществ организмом. Планируется, что эти функциональные продукты будут ориентированы на людей, заботящихся о сбалансированном питании.
Фото: ОмГТУ
Самые актуальные новости стран БРИКС https://tvbrics.com