Перловка – эта скромная крупа способна превратиться в настоящее кулинарное открытие. Представьте себе ароматный плов, где каждое зернышко пропитано соком говядины и душистыми специями, создавая невероятно сытное и гармоничное блюдо. И самое главное этот плов имеет низкий гликемический индекс !!!
Почему стоит попробовать:
Попробуйте этот рецепт, чтобы открыть для себя перловку с новой стороны – в роли главной звезды плова. Это блюдо порадует вас насыщенным вкусом и полезным составом, ведь перловка богата клетчаткой. Мультиварка же гарантирует идеальную пропарку крупы без пригорания и лишних хлопот.
Ингредиенты:
- Говядина - 500 г (используйте мякоть лопатки или грудинки)
- Перловка - 400 г (замочите на 2-3 часа для сокращения времени готовки)
- Лук репчатый - 200 г
- Морковь - 200 г
- Чеснок - 10 г (одну луковицу)
- Вода - 500 мл (горячая, для равномерного прогрева)
- Растительное масло - 50 мл
- Соль - 2 ч.л.
- Специи для плова - 1 ч.л. (или смесь зиры, барбариса и куркумы)
Подготовка:
Лук очистите и нашинкуйте полукольцами. Морковь очистите и нарежьте крупной соломкой. Говядину промойте, обсушите и нарежьте средними кубиками. Перловку тщательно промойте до прозрачной воды.
Приготовление:
Чашу мультиварки смажьте маслом. Обжаривайте мясо в режиме «Жарка» (160°C) 15 минут, помешивая каждые 3-4 минуты до румяной корочки.
Добавьте к мясу лук и морковь. Готовьте в режиме «Жарка» (160°C) еще 10 минут, продолжая периодически помешивать.
Засыпьте в чашу промытую перловку, посолите и добавьте специи. Аккуратно залейте горячей водой. Сверху выложите головки чеснока, слегка вдавив их в массу. Готовьте в режиме «Крупы/Рис» (100°C) 40 минут до полного впитывания жидкости.
После сигнала НЕ открывайте крышку! Оставьте на 10-15 минут для упревания. Аккуратно перемешайте перед подачей.
Плов из перловки - Готов !
Идеи для подачи:
С классическим аккомпанементом: подавайте плов с лепешками или свежим лавашом.
Овощной свежести: дополните блюдо тарелкой маринованного лука или овощным салатом.
С пикантной ноткой: предложите к плову острый томатный соус или аджику.
В восточном стиле: украсьте блюдо зернами граната и рубленой зеленью кинзы.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 154 ккал/100 г
Время готовки - 80 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Замачивание крупы: не пропускайте этап замачивания перловки - это сделает ее более нежной и сократит время приготовления.
Обжаривание мяса: не спешите сразу перемешивать мясо - дайте ему схватиться корочкой с одной стороны.
Вода для заливки: используйте кипяток, чтобы не прерывать процесс температурной обработки.
Отдых для плова: после сигнала дайте блюду постоять 10-15 минут в режиме «Подогрев» для раскрытия вкуса.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта