Эти шампиньоны с перепелиными яйцами — воплощение элегантности в простоте. Под румяной шляпкой скрывается нежная начинка, аромат сливочного масла и пикантность сыра. А сверху — миниатюрное яйцо с мягким желтком, придающее блюду утончённость и французский шарм. Идеальная горячая закуска для праздничного стола или ужина при свечах.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Крупные шампиньоны — 10–12 шт.
- Перепелиные яйца — 10–12 шт.
- Твёрдый сыр (пармезан, гауда, моцарелла, чеддер и т.п.) — 50–70 г
- Сливочное масло — 20 г
- Растительное масло — 1 ст. ложка (для смазки формы)
- Соль, перец — по вкусу
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Свежая зелень (петрушка, укроп, тимьян) — для украшения
- Сливки или сметана (по желанию) — 1–2 ст. ложки для начинки
Приготовление:
1. Подготовьте шампиньоны:
Аккуратно очистите шляпки грибов и удалите ножки. Ножки мелко нарежьте — они пригодятся для начинки. При желании слегка сбрызните шляпки лимонным соком, чтобы не потемнели.
2. Сделайте начинку:
На сковороде растопите сливочное масло. Добавьте нарезанные ножки грибов и мелко рубленный чеснок, обжарьте 3–4 минуты до лёгкой золотистой корочки. Посолите, поперчите, добавьте немного сливок или сметаны — получится нежная грибная масса. Слегка остудите.
3. Подготовьте форму:
Разогрейте духовку до 180°C. Форму для запекания смажьте растительным маслом или застелите бумагой для выпечки. Выложите шляпки грибов отверстиями вверх.
4. Соберите закуску:
В каждую шляпку выложите немного грибной начинки (примерно половину объёма). Сверху аккуратно разбейте перепелиное яйцо, стараясь, чтобы желток остался целым. Посыпьте тёртым сыром (или выложите сыр рядом, если хотите, чтобы яйцо было видно).
5. Запеките:
Поставьте в духовку на 15–20 минут при 180°C, пока сыр расплавится, а белок яйца схватится. Если хотите, чтобы желток остался мягким — запекайте 12–14 минут.
Подача:
Подавайте сразу, пока грибы горячие. Украсьте свежей зеленью, щепоткой перца или каплей оливкового масла. Отлично сочетается с тостами, зелёным салатом или лёгким соусом (например, чесночным йогуртовым).
Советы и вариации:
- Для пикантности: добавьте щепотку паприки или немного сливочного сыра внутрь.
- Для сытности: в начинку можно добавить обжаренный бекон, ветчину или курицу.
- Для эффекта на столе: подавайте грибы в мини-кокотницах или на деревянной доске с зеленью.
- Вегетарианская версия: просто уберите мясные добавки — вкус останется насыщенным.
Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube