Домашняя квашеная капуста - это любимое угощение для многих. Поделюсь сегодня рецептом, который и сама делаю осенью. Капуста квашеная в горячем рассоле и через 2 часа уже можно подавать её на стол.
Такая капуста получается вкусной, приятно похрустывающей и сделать её проще простого с первого раза.
Капуста квашеная быстрого приготовления за 2 часа в домашних условиях
Ингредиенты на 1 засолку:
- Белокочанная капуста - 1.4-1.5 кг.;
- Морковка - 2 штучки среднего размера;
- Лавровый лист - 2 шт.;
- Сахарный песок - 4 столовые ложки;
- Соли - 2 столовые ложки с маленькой горкой;
- Растительное рафинированное масло (светлое, без запаха) - 80-100 мл.;
- Уксус 9% - 4-5 столовых ложек;
- Перец черный горошком - 8-10 шт.;
- Вода - 1 литр.
Это самый простой традиционный рецепт квашенной капусты быстрой засолки. К нему можно добавлять ягоды клюквы или немного свеклы, это уже по вашему вкусу.
Как быстро за 2 часа сделать квашеную капусту
Сразу готовим капусту - убираем верхние листья, которые могут быть повреждены и черными пятнышками. Оставляем чистый лист. Промываем кочан водой, и затем разрезав его на 3-4 части, чтобы было удобней, мелко шинкуем тонкими полосками. Высыпаем в глубокую кастрюльку или миску.
Морковку чистим и трем на средней терке, выкладываем к капусте.
Готовим рассол - в ковшичке или кастрюльке доводим до кипения литр воды, засыпаем сахар с солью, пусть они растворятся. Затем добавляем, лаврушку, перец, уксус и масло, помешиваем и кипятим 2 минутки.
В капусту с морковкой вливаем горячий рассол, слегка промешиваем и приминаем капусту. Можно конечно поставить пресс сверху, но в этом случае достаточно накрыть крышкой и оставить на пару часов. Если простоит даже три-четыре часа, то не страшно.
Через 2 часа квашеную капусту можно выкладывать в мисочку и подавать на стол.
А оставшуюся, когда полностью остыла, разложить в баночки и хранить в холодильнике.
Просто и вкусно! Приятного вам аппетита!)