Бахрейнская кухня — это ароматная смесь арабских, персидских и индийских традиций. Здесь специи поют, рис становится королём стола, а морепродукты напоминают, что страна живёт у Персидского залива. Мы погрузимся в её вкус, где древние традиции сочетаются с современностью, и узнаем, почему бахрейнская кухня считается одной из самых душевных на Востоке.
Макбус
Главное блюдо Бахрейна — рис макбус, приготовленный с курицей, бараниной или рыбой. Его аромат создают кардамон, шафран, корица и сушёные лаймы. Машбус символизирует гостеприимство: без него не обходится ни один праздник.
Харис
Харис — каша из пшеницы и мяса, которую медленно томят до кремовой текстуры. Это традиционное блюдо Рамадана: его готовят ночью, чтобы поделиться на рассвете. Простое, сытное и по-домашнему тёплое.
Джириш
Похожий на хрис, джириш делают из дроблёной пшеницы и баранины, добавляя чеснок, тмин и томатную пасту. Его вкус более насыщенный, с лёгкой кислинкой — результат многовекового влияния персидской кухни.
Кузи
Праздничное блюдо — кузи. Целого ягнёнка фаршируют рисом, орехами и изюмом, а затем запекают до золотистой корки. Этот шедевр подают на больших подносах, и едят всей семьёй — символ единства и радости.
Мухаммар
Мухаммар — сладкий рис с финиками и маслом. Его подают как гарнир к рыбе или самостоятельное блюдо. Финиковая сладость и карамельный аромат делают мухаммар любимцем на семейных застольях.
Бала́лит
Бала́лит — это сладкая вермишель с омлетом. Прекрасный завтрак в бахрейнском доме: золотые нити лапши, аромат кардамона и лёгкая солёность яиц создают удивительный баланс вкусов.
Самбу́са
Самбу́са — треугольные пирожки с начинкой из мяса, сыра или овощей. В Бахрейне их жарят до хрустящей корочки и подают с острым соусом. Без самбусы не обходится Рамадан и уличные рынки Манамы.
Кабеб бахрейни
Кабеб бахрейни — это не привычные шашлыки, а жареные котлетки из нута и муки с добавлением специй и зелени. Вегетарианское угощение, которое любят и мясоеды — особенно с соусом тахини.
Хамур
Рыба Хамур — визитная карточка прибрежного Бахрейна. Её жарят, запекают, тушат с томатами и специями. Мясо хамура плотное и нежное, а вкус напоминает сочетание судака и морского окуня.
Хлабз
Хлабз — традиционный арабский хлеб. В Бахрейне его пекут в глиняных печах, а тонкие лепёшки часто заменяют столовые приборы. Тёплый хлабз всегда подают к машбусу и карри.
Бахрейнская халва
Халва бахрейни — десерт с историей в несколько веков. Её варят из крахмала, масла и сахара с добавлением шафрана, розовой воды и орехов. Густая, тягучая, янтарного цвета — настоящий символ сладкой стороны Бахрейна.
Лукаймат
Лукаймат — маленькие жареные пончики, которые поливают финиковым сиропом. Их готовят на праздники, особенно в конце Рамадана. Хрустящие снаружи и мягкие внутри — любимое лакомство детей и взрослых.
Кхабис
Кхабис — сладкое блюдо из поджаренной муки, масла и специй. Оно похоже на восточную халву, но с более карамельным вкусом и густой текстурой. Его часто подают с кофе или карак-чаем.
Эммаваш
Эммаваш — рис с креветками, фасолью и специями. Яркое блюдо, отражающее морской характер страны. Комбинация зёрен и морепродуктов делает эммаваш настоящим вкусом Бахрейна.
Алау башир
Алау башир — картофельные котлеты с нутом и пряностями. Это блюдо появилось под влиянием индийской кухни и стало частью повседневного меню бахрейнцев.
Главные напитки
Кахва — арабский кофе с кардамоном и розовой водой. Его подают в маленьких чашках без сахара, но с финиками.
Карак-чай — крепкий чай с молоком, кардамоном и шафраном. Напиток, без которого не обходится ни одно утро в Бахрейне.
Шараб зафран — охлаждающий напиток с шафраном и розовой водой. Его подают летом, когда жара зашкаливает.
Кухня Бахрейна — это история страны, рассказанная через специи, рис и сладости. Она соединяет море и пустыню, Восток и Запад, древность и современность.
Попробовать бахрейнские блюда — значит почувствовать настоящий вкус Персидского залива 🌴🍛☕
______