Приветствую вас на моём канале " Жизнь как жизнь с Александрой "
Сегодня я буду готовить овощное рагу .
Ингредиенты:
- Картофель — 3 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Вода или бульон — 1 стакан
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
- Соль, черный молотый перец, специи по вкусу
По желанию можно добавить грибы.У меня будут замороженные грузди.В этом году я много заготовила , и в солёном виде,и в виде заморозки.
**Этапы приготовления:
**Подготовка овощей**
1. Очистите картофель, морковь, кабачок и баклажаны. Нарежьте кубиками примерно одинакового размера.
2. Разрежьте болгарский перец пополам, удалите семена и перегородки, затем нарежьте соломкой.
3. Луковицу очистите и мелко порубите.
4. Зубчики чеснока измельчите ножом либо пропустите через пресс.
**Обжаривание**
1. Налейте растительное масло в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном и разогрейте на среднем огне.
2. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности, добавьте чеснок и обжаривайте ещё минуту, пока аромат не станет интенсивнее.
3. Добавьте кусочки картофеля и моркови, жарьте около 5 минут, периодически помешивая.
4. Затем положите нарезанные кабачки и баклажаны, перемешайте и готовьте ещё пару минут.
5. Добавьте болгарский перец и продолжайте готовить, помешивая, ещё минуты три-четыре.
**Приготовление блюда**
1. Положите томатную пасту поверх овощей и слегка обжарьте её вместе с остальными ингредиентами, чтобы раскрыть вкус.
2. Залейте овощи водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала овощи примерно наполовину.
3. Посолите, поперчите, приправьте специями по своему усмотрению (например, сушёным базиликом, орегано).
4. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
**Финальные штрихи**
1. Проверьте блюдо на соль и приправы, скорректируйте вкус при необходимости.
2. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Зелень я замораживаю на зиму, нарезаю, далее раскладываю по мешочкам и закручиваю в виде колбаски. Подробнее можно посмотреть у меня на канале видео
Ваше овощное рагу готово! Приятного аппетита!