Воздушная Павлова: создаем идеальный десерт с тающим кремом

Представьте себе контраст: хрустящая сахарная корочка, под которой скрывается нежная зефирная сердцевина, а сверху — облако воздушного взбитого крема и сочные свежие ягоды. Это торт Павлова — один из самых элегантных и восхитительных десертов, покоривший сердца гурманов по всему миру.

Торт павлова со сливочным кремом

Его история окутана легендами (австралийцы и новозеландцы до сих пор спорят о его происхождении), но его вкус единогласно признан гениальным. Приготовить идеальную Павлову проще, чем кажется! Этот рецепт проведет вас через все этапы создания кулинарного шедевра, который станет украшением любого праздничного стола.

Поддержать канал денежкой.

Список ингредиентов

Для безе-основы (диаметром 20-22 см):

• Яичные белки: 4 шт. (крупные, комнатной температуры);
• Сахар мелкого помола: 200 г;
• Щепотка мелкой соли: 1;
• Кукурузный крахмал: 2 ч.л.;
• Лимонный сок: 1 ч.л.;
• Ванильный экстракт: 1 ч.л.

Для крема из взбитых сливок:

• Сливки для взбивания 33-35%: 300 мл (охлажденные);
• Сахарная пудра: 3 ст.л.;
• Ванильный экстракт: 1 ч.л.

Для украшения:

• Сезонные ягоды: клубника, малина, черника;
• Фрукты: киви, манго, маракуйя;
• Листики мяты;
• Пудровая пудра для подачи.

Пошаговая инструкция

Шаг 1: Подготовка основы (самый важный этап!)

1. Разогрейте духовку до 150°C. Застелите противень пергаментом.
2. Отделите белки от желтков. Убедитесь, что посуда и венчики абсолютно сухие и чистые!
3. Начните взбивать белки с щепоткой соли на средней скорости до мягких пиков.
4. Постепенно добавляйте сахар по столовой ложке, взбивая на высокой скорости 8-10 минут до глянцевых жестких пиков.
5. В конце добавьте крахмал, лимонный сок и ваниль, аккуратно перемешайте лопаткой.

Шаг 2: Формирование и выпечка

1. Выложите безе на пергамент горкой, сформируйте углубление посередине.
2. Поставьте в духовку и сразу уменьшите температуру до 100°C.
3. Выпекайте 60-75 минут до бледно-кремовой корочки.
4. Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте полностью остыть внутри (2-3 часа).

Шаг 3: Приготовление крема

1. Охладите миску и венчики в морозильнике 15 минут.
2. Взбивайте сливки на средней скорости до мягких пиков.
3. Добавьте сахарную пудру и ваниль, взбивайте до устойчивых пиков.

Шаг 4: Сборка десерта

1. Аккуратно переложите охлажденное безе на сервировочное блюдо.
2. Выложите крем в углубление, разровняйте ложкой.
3. Украсьте ягодами и фруктами, посыпьте сахарной пудрой.

Заключение

Торт Павлова — это не просто десерт, а настоящее воплощение элегантности и вкуса. Хрустящая корочка, нежная сердцевина и воздушный крем создают идеальную гармонию текстур и вкусов. Секрет успеха — в точном соблюдении температурного режима и правильном охлаждении.

Не бойтесь экспериментировать с украшениями: манго и маракуйя придадут тропические ноты, а лесные ягоды — свежую кислинку. Подавайте Павлову сразу после сборки — и приготовьтесь принять восторженные комплименты от ваших гостей!

Полезные советы:

• Используйте только свежие яйца комнатной температуры;
• Не открывайте духовку во время выпечки;
• Собирайте десерт максимум за 30 минут до подачи;
• Для идеальной текстуры просейте крахмал и сахарную пудру.

Приятного аппетита и пусть ваша Павлова станет произведением кулинарного искусства!

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.