Клубничный торт: нежный десерт, который покорит сердце с первого кусочка

Что может быть лучше, чем сочетание воздушного бисквита, самого легкого сливочного крема и сочных, сладких ягод? Клубничный торт – это классика, которая ассоциируется с праздником, летом и беззаботным счастьем. Этот торт не просто десерт, это настоящее настроение!

Клубничный торт

Вам кажется, что такой красавец требует кондитерского образования? Это не так! Наш пошаговый рецепт развеет все страхи. Мы приготовим устойчивый бисквит, который не осядет под тяжестью крема, и научимся делать идеальный сливочный крем, который прекрасно держит форму. Готовьтесь создать свой маленький кулинарный шедевр, который вызовет восторг у всех, кто его попробует.

Поддержать канал денежкой.

Ингредиенты

Для бисквитного теста (форма 22-24 см)

• Яйца – 4 шт. (крупные, комнатной температуры);
• Сахар – 180 г;
• Мука пшеничная – 160 г (обязательно просеять);
• Крахмал кукурузный – 40 г (сделает бисквит более рассыпчатым и прочным);
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л. (без горки);
• Сливочное масло – 50 г (растопить и остудить);
• Ванильный экстракт – 1 ч. л. (или ванильный сахар).

Для прослойки и украшения

• Клубника (свежая) – 600-800 г (выбирайте сладкие, плотные ягоды);
• Клубничное пюре – 200-250 г (для пропитки, см. шаг 2).

Для сливочного крема (на основе масла)

• Сливочное масло – 300 г (жирность не менее 82%, размягченное при комнатной температуре);
• Сахарная пудра – 150-180 г (количество регулируйте по сладости);
• Сливки 33% для взбивания – 200 мл (очень холодные);
• Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Для пропитки (альтернатива пюре)

• Сахарный сироп – 100 мл воды + 50 г сахара, проварить до растворения сахара и остудить. Можно добавить 1 ст. л. лимонного сока или ликера.

Пошаговый процесс приготовления

Шаг 1: Готовим идеальный бисквит

1. Подготовка: Разогрейте духовку до 180°C. Дно формы застелите пергаментом, стенки смажьте тонким слоем масла и слегка припылите мукой.
2. Взбиваем яйца с сахаром: Это ключевой этап! В большой сухой миске взбивайте яйца с сахаром и ванилью миксером на высокой скорости не менее 8-10 минут. Масса должна стать очень светлой, пышной и увеличиться в объеме в 2-3 раза. На поверхности должны оставаться четкие следы от венчиков.
3. Введение муки: Смешайте просеянную муку, крахмал и разрыхлитель. Убавьте скорость миксера до минимума и постепенно, небольшими порциями, вводите сухую смесь в яичную массу. Мешайте ровно до тех пор, пока мука не исчезнет. Не перестарайтесь, иначе бисквит опадет!
4. Добавляем масло: Влейте остывшее растопленное масло и аккуратно, лопаткой, перемешайте тесто движениями снизу вверх, чтобы оно не осело.
5. Выпечка: Перелейте тесто в форму и сразу поставьте в разогретую духовку. Выпекайте 25-35 минут. Ни в коем случае не открывайте духовку первые 20 минут! Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
6. Остывание: Готовый бисквит оставьте в форме на 10-15 минут, затем аккуратно пройдитесь ножом по краям и переверните на решетку. Снимите пергамент и дайте ему полностью остыть. Идеально, если вы завернете остывший бисквит в пищевую пленку и уберете в холодильник на 6-8 часов (или на ночь) – так его будет легче резать, и он не раскрошится.

Шаг 2: Подготовка клубники

1. Пюре для пропитки: Возьмите 200-300 г клубники, измельчите в блендере до однородности и протрите через сито, чтобы избавиться от семечек. Это будет наш натуральный пропиточный сироп.
2. Нарезка для прослойки: Остальную клубнику нарежьте пластинками или кубиками для начинки. Несколько красивых ягод оставьте целыми для украшения верха торта.

Шаг 3: Готовим сливочный крем

1. Взбиваем масло: Размягченное (но не жидкое!) сливочное масло взбейте миксером на средней скорости до светлого, пышного состояния (около 5 минут).
2. Добавляем сахарную пудру: Постепенно, продолжая взбивать, добавьте просеянную сахарную пудру и ваниль. Взбивайте еще 3-5 минут до полного растворения пудры и получения гладкой массы.
3. Взбиваем сливки: В отдельной чистой и холодной миске взбейте очень холодные сливки до устойчивых пиков.
4. Соединяем: Частями, аккуратно лопаткой, введите взбитые сливки в масляную массу. Делайте это движениями снизу вверх, чтобы крем остался воздушным. Крем готов!

Шаг 4: Сборка торта – самый творческий этап!

1. Нарезка коржей: Остывший бисквит разрежьте на 2 или 3 ровных коржа с помощью кулинарной нити или длинного ножа.
2. Пропитка: Нижний корж поместите на подставку или блюдо. С помощью кисточки щедро пропитайте его клубничным пюре (или сахарным сиропом).
3. Первый слой крема: Нанесите часть крема (около 1/3). С помощью кондитерского мешка или просто ложкой распределите его ровным слоем, сделав по краям небольшой «барьер».
4. Клубничная прослойка: Выложите на крем слой нарезанной клубники.
5. Повторяем слои: Накройте вторым коржом, слегка прижмите. Повторите процедуру: пропитка, крем, клубника. Накройте последним коржом.
6. Обмазка: Тонким слоем крема покройте весь торт (этот слой называется «грунтовка»). Это нужно, чтобы закрепить крошки. Уберите торт в холодильник на 20-30 минут.
7. Финальная отделка: Достаньте торт и нанесите оставшийся крем на все стороны, выравнивая поверхность. Украсьте целыми ягодами и насадкой «звезда» сделайте узоры по краям. Дайте торту хорошо пропитаться в холодильнике минимум 4-6 часов, а лучше всю ночь.

Заключение

Поздравляем! Вы только что создали невероятно нежный и эффектный клубничный торт. Сочетание влажного бисквита, тающего во рту крема и сочной ягоды – это абсолютная гармония вкуса. Такой десерт станет звездой любого стола.

Не бойтесь экспериментировать: в крем можно добавить немного протертого через сито клубничного пюре для розового оттенка и фруктового вкуса, а между коржами, помимо клубники, добавить кусочки банана или киви. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близков вкуснейшими десертами! Приятного аппетита.

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.