При приготовлении блины могут получиться не тонкими, их тяжело переворачивать и они рвутся, также многим не нравятся комки в тесте. Я хочу написать, как избежать такие моменты при жарке блинчиков.
Первая ошибка
1. Неправильное тесто.
Если тесто для блинов слишком густое , то блины получатся толстыми и зачастую не пропекшими. А если жидкое, то они будут рваться при переворачивании.
Совет:
Консистенция теста для блинов должна быть как жидкая сметана. Мой любимый рецепт - три стакана.
По данному рецепту у меня всегда получается необходимая консистенция и тесто получается хорошим.
Если кратко, то разбить два яйца, добавить стакан молока, стакан муки, соль сахар, и под конец стакан крутого кипятка. Подробнее я написала в этой статье - Блины "3 стакана": не рвутся и легко переворачиваются.
Вторая ошибка
2.Неправильная сковорода и много масла.
Блины липнут к сковороде, если она с тонким дном и плохо разогрета.
Также блины плохо и неровно жарятся, если на сковородку налили много масла. Примерно как на фото.
Совет:
Использовать толстодонную сковородку, хорошо разогревать ее и слегка смазывать маслом при помощи кисточки или половинки картошки. Если масла много, то можно салфеткой убрать лишнее. И блины уже получатся как на фото!
Третья ошибка
3.Комочки. Как бы сильно и тщательно не размешивали тесто, все равно остаются комочки. Как же от них избавиться?
А совет простой! Тесто пропустить через ситечко. Маленькое или большое сито не имеет значения. Тесто легко льется и на сито останутся все комочки.
Также следует уделить внимание на огонь при жарке блинов. Первый блин всегда "пробный" для регулировки температуры. Я, например, всегда жарю на сильном огне. Кому-то нравится готовить на среднем. Найдите свой комфортный вариант.
А какие советы есть у вас? Чем переворачиваете блины?