На Дону, на Юге мы называем баклажаны синенькими. И готовим из них много и часто. Один из любимых овощей это точно. У каждой семьи свои рецепты и грузинский вариант с грецкими орехами чаще делают к праздничному столу. Мне орехи в этом блюде мешают и нравится делать с творожным сыром.
Ну а если вообще - бюджетно, быстро, на семейный ужин, из продуктов которые есть в любом холодильнике, то мой совет такой.
Из трех синеньких у Вас получится 12 рулетиков - это будет выглядеть вот так
Выбор основного продукта
- сантиметров 20-25
- средней толщины
- как можно более ровный
- без коричневых пятен
- с гладкой и блестящей кожицей.
на рынке осенью у меня это вышло на 100р
Я беру только свежие и не засыпаю их солью (считается что так уходит горечь, но у меня не горчат и все вкусно, может потому что молодые и нележалые), причем засыпанные солью потом все мокрые идажеесли их вытереть салфеткой, все равно вода остается и брызг от масла не миновать. Это жесть((
Отрезаю хвостик и попку. и режу вдоль на 4-5частей (в зависимости от толщины синенького) - с крайних слайсов снимаю внешнюю кожуру.
Сковороду использую квадратную, ИКЕЕвскую, с рифленым дном, для стейков. Еще раз напоминаю что не солю перед приготовлением.
Обжариваю на подсолнечном масле, на слабо-сильном огне, до золотистого цвета, с двух сторон.
на некоторых кожица кажется хрупкой и думаете как же его свернуть?
Делаем следующее.
Обжаренные слайсы выкладываем на плоское большое блюдо на салфетку, сверху еще салфетку (аккуратно прижать чтобы впитать остатки подсолнечного масла), выкладываю второй слой.
В такой многоэтажности и отдыхе, когда остынут до комнатной температуры - края становятся мягкими и легко закручиваются в рулетики.
Пока обжаренные полоски остывают, я готовлю для начинки:
1. зелень (мелко рублю петрушку и укроп)
2. чеснок (мелкая терка)
3. сметана\майонез (совсем немного)
4. соевый соус (достаточно всего одного маленького соусника, который дает доставка суши)
Готовые синенькие выкладываю на большую доску в ряд и с двух сторон обильно сбрызгиваю соевым соусом, и с одной стороны наношу сметану\майонези посыпаю чеснок и зелень.
Скручиваю в рулет, и сверху можно украсить зеленью
Всё) - это самый простой и вкусный вариант.
Ну а добавлять вяленые помидоры или каперсы никто не запрещал, экспериментируйте)
Приятного аппетита.