С 20 по 26 октября в России проходит Неделя популяризации потребления овощей и фруктов. Овощи и фрукты это не просто украшение стола и источник витаминов. Это настоящий фундамент здоровья, особенно если говорить о работе ЖКТ. Данные продукты обязательно надо включить в свой рацион, однако, если есть проблемы с ЖКТ, то делать это нужно с осторожностью.
О том, как овощи и фрукты помогают пищеварению, рассказывает заведующий отделением гастроэнтерологии больницы им. Фишера, врач гастроэнтеролог Екатерина ХОМУТОВА
- овощи и фрукты помогают переваривать пищу, очищают организм, поддерживают микрофлору кишечника и даже влияют на настроение, ведь до 90% серотонина, известного нам под названием «гормон счастья», вырабатывается именно в кишечнике.
Современные диетологические исследования подтверждают, что овощи и фрукты это не только клетчатка, но и ценные микроэлементы и антиоксиданты, напрямую влияющие на здоровье ЖКТ. Во-первых, главная сила этих продуктов содержится в клетчатке (пищевых волокнах). Клетчатка не усваивается организмом, но выполняет важнейшие функции. Она стимулирует перистальтику кишечника, благодаря чему исчезают запоры, и улучшается выведение токсинов. Служит «пищей» для полезных бифидо- и лактобактерий, что помогает поддерживать баланс микрофлоры и укреплять иммунитет. Замедляет всасывание сахара и жиров, помогая контролировать вес и уровень глюкозы в крови. А также защищает слизистую ЖКТ, обволакивая её и снижая раздражение, особенно если продукты богаты пектином (яблоки, груши, морковь).
Во-вторых, овощи и фрукты это кладезь антиоксидантов, витаминов и минералов. Так, калий, который содержится в бананах, тыкве, брокколи поддерживает водно-солевой баланс и работу мышц кишечника. Витамин С, который находится в цитрусовых, капусте, перце укрепляет сосуды и способствует заживлению слизистой. А каротиноиды, которых достаточно в моркови, тыкве, шпинате обладают противовоспалительным эффектом и защищают клетки ЖКТ от повреждения.
При регулярном употреблении не менее 400–500 грамм в день овощей и фруктов нормализуется стул, предотвращаются запоры, снижается риск развития колита, дивертикулёза и геморроя, улучшается усвоение питательных веществ из других продуктов, снижается кислотность желудка при гастрите с повышенной секрецией, а печень и желчный пузырь работают в более естественном режиме.
Можно ли всем есть фрукты и овощи, не опасаясь за свое здоровье?
- Есть группы людей, у которых чрезмерное или неправильное употребление овощей и фруктов может вызвать дискомфорт или обострение заболеваний.
Это пациенты с гастритом или язвенной болезнью. В период обострения им стоит избегать кислых и грубых продуктов: цитрусовых, ананаса, квашеной капусты, редьки, чеснока, потому что они раздражают слизистую. В это время лучше употреблять овощи и фрукты в отварном, тушёном или запечённом виде. Это может быть, например, морковь, тыква, картофель, яблоки.
У пациентов с синдромом раздражённого кишечника (СРК) избыток клетчатки может усилить вздутие и боли. Им лучше отдавать предпочтение мягким овощам -кабачкам, свекле, моркови и спелым бананам. А при повышенном газообразовании рекомендовано ограничить употребление бобовых, капусты, винограда и груши.
Пациенту с диабетом лучше выбирать фрукты с низким гликемическим индексом: яблоки, грейпфруты, ягоды, избегая бананов, винограда, фиников.
Но и здоровому человеку важно соблюдать баланс, так как избыток фруктозы из сладких фруктов может перегрузить печень и нарушить обмен веществ.
Если ранее человек не употреблял овощи и фрукты, как их сделать частью повседневного рациона?
- попробуйте к каждому приёму пищи добавлять овощи. Даже 100–150 грамм салата или тушёных овощей улучшают пищеварение. Если хочется перекусить, сделайте это фруктами, особенно в первой половине дня. Сочетайте сырые и термически обработанные продукты: тушение и запекание делают клетчатку мягче, сохраняя пользу. И не забывайте о воде: без достаточного питьевого режима клетчатка теряет свои свойства.
Важно помнить и взрослым и детям, что овощи и фрукты это не временная диета и не сезонное увлечение, это основа здорового питания, подтверждённая клиническими данными. Они поддерживают микрофлору, снижают воспаление, улучшают работу печени и кишечника и, как следствие, повышают качество жизни.
Однако, если у вас есть заболевания ЖКТ, то корректируйте свой рацион вместе с врачом.