Здравствуйте, друзья-гурманы и просто голодные читатели! Сегодня мы будем готовить блюдо, которое у всех на слуху. Речь пойдёт о чахохбили. Мы не претендуем на классический рецепт, а предлагаем один из вариантов.
Берем:
- Курица - 1,2 кг
- Помидоры - 500 г
- Лук красный - 4 крупные головки
- Перец болгарский - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 4 зубчика
- Кинза - 1 пучок
- Базилик - 1 пучок
- Лист лавровый - 2 шт.
- Хмели-сунели - 1 чайная ложка
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
Делаем:
1. Ставим кипятиться воду. Курицу тщательно моем. Кладём её в кастрюлю, где она будет чувствовать себя свободно, и заливаем кипящей водой. Варим на среднем огне 35-40 минут. Не забываем снимать пену, если она появится.
Достаём курицу из бульона и даём ей остыть ровно настолько, чтобы не обжечь пальцы. Бульон не выливаем. Нам понадобится примерно 1 стакан, остальное оставляем для супа или соуса.
Разбираем остывшую курицу на порционные куски среднего размера.
2. Пока курица варится и остывает, занимаемся овощами. Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем тонкими четверть-кольцами. Морковь трём на крупной тёрке. Болгарский перец избавляем от сердцевины с семенами и нарезаем тонкими полосками.
Помидор чистим от кожицы. Делаем на каждом помидоре крестообразный надрез у основания. Опускаем их в кипяток на 1-2 минуты. Достаём и сразу отправляем в миску с ледяной водой. После этого кожица очень легко снимается. Очищенные помидоры режем на небольшие кусочки.
3. Берём кастрюлю с толстым дном. Разогреваем в ней немного растительного масла и обжариваем куски курицы со всех сторон до красивой, золотистой корочки. Отправляем к курице лук. Обжариваем его, помешивая, 8-10 минут.
Добавляем к луку морковь и болгарский перец. Перемешиваем и тушим всё вместе на небольшом огне ещё 5-7 минут, пока овощи не станут мягче.
Вливаем 1 стакан бульона. Накрываем крышкой и томим на маленьком огне 10 минут.
Теперь очередь помидоров. Добавляем их к общему содержимому и тушим ещё 10 минут.
4. Пока тушение идёт полным ходом, займёмся ароматной пастой. Очищаем и мелко рубим чеснок. Зелень (кинзу и базилик) промываем, обсушиваем и тоже измельчаем.
В блендере измельчаем зелень и чеснок с небольшим количеством соли до состояния однородной ароматной кашицы.
Открываем крышку кастрюли. Добавляем в него ароматную кашицу, лавровый лист и хмели-сунели. Аккуратно перемешиваем и тушим без крышки ещё около 5 минут. Солим по своему вкусу.
Горячее чахохбили подаём в глубоких тарелках со свежим лавашем, рассыпчатым рисом или вареным картофелем.
Приятного аппетита!