Предисловие.
Друзья, я продолжаю серию статей от Чайного Профессора. Записываю его мудрость скрупулёзно, но иногда, наверное, буду вставлять свои 5 копеек, ибо наш профессор из глухой деревни в Китае, мало что соображает в новых реалиях. 😀
И да, я таки заморочился, сдул пыль со своей Гайвани, и вчера сделал ее фото- и видео-моделью. В конце сего повествования Вас ждет видео. Коротенькое, всего на 5 минут, о том, что ж это за зверь такой, и как им пользоваться. Все на личном примере с моим закадровым (чуть не написал: загробным) голосом. 😀
🎩 Пролог от Чайного профессора
Да-да, вы, мой пытливый читатель. Сейчас держите (или еще не держите, но, убежден, что после этой статьи вы обязательно купите этот предмет) в руках загадочный предмет — три части, которые норовят ускользнуть в разные стороны: крышка, чаша и блюдце - это Гайвань.
На самом деле Профессор весьма приукрашивает все это дело. Если посмотрите внимательно на фотографию (вторую по счету, где она в разобранном виде) моей личной Гайвани, то увидите, что блюдце весьма не классическое, а углубленное, чтоб оно выскользнуло из рук, простите, надо прям постараться.
Вы, конечно, думаете: "А зачем всё это? Не проще ли просто кружку?"
Ах, если бы вы знали, сколько поколений китайцев писали стихи, спорили с философами и медитировали, держа в руках эти три фарфоровые детали, - вы бы и сами перестали спешить.
Позвольте профессору объяснить, почему Гайвань - это не просто посуда, а философия, заключённая в фарфоре.
Или в глине, как у меня.
☯ История Гайвани: когда император устал от чайных супов
История Гайвани начинается в эпоху династии Мин, XV век.
До этого китайцы не заваривали чай - они буквально варили его, иногда добавляя соль, специи, рис и даже лук. Да, лук! Если вы сейчас содрогнулись - значит, вкус у вас хороший.
Император Хунъу, человек практичный и с чувством прекрасного, однажды заявил:
«Хватит варить! Чай должен быть чистым, как утренний свет и благородным, как мысль мудреца.»
Так родилось искусство заваривания цельных чайных листьев, и вместе с ним - потребность в новой посуде.
Мастера из Цзиндэчжэня создали трёхчастную чашу, где всё было продумано:
- крышка сохраняла аромат,
- чаша позволяла чаю раскрыться,
- блюдце защищало руки от жара.
Вот об этих фото своей Гайвани я говорил. Обратите внимание на форму и глубину блюдца.
Император, попробовав чай, сказал:
"Вот она — гармония Небес, Земли и Человека!"
С тех пор Гайвань стала символом баланса и совершенства:
- крышка — Небо,
- чаша — Земля,
- блюдце — Человек, удерживающий мир в равновесии.
🍃 Зачем нужна Гайвань (и почему кружка ей не ровня)?
Наивный вопрос, который я слышу каждую неделю: "А в чём разница?".
Разница, мой друг, между кружкой и Гайванью - та же, что между флейтой и свистком.
Гайвань — это инструмент управления временем, ароматом и температурой.
Она позволяет:
- контролировать время заваривания,
- чувствовать каждый аромат, прячущийся под крышкой,
- наблюдать, как листья оживают в воде,
- и, наконец, слышать чай - да, звук касания крышки о чашу - это не просто звон, это дыхание чайного момента.
Кружка же… ну что кружка? Там чай просто варится в неведении, как турист без карты.
🏺 Разновидности Гайваней (и характер каждой)
- Фарфоровая Гайвань - классика. Лёгкая, чистая, не вмешивается во вкус. Лучший выбор для новичков и эстетов.
- Глиняная (исинская) - хранит тепло и придаёт мягкость. Любит улун и красный чай, но не любит спешки.
- Стеклянная - для зрителей и романтиков. Идеальна для зелёных чаёв: можно любоваться, как листья танцуют.
- Керамическая ручной работы - предмет гордости и философских размышлений о том, почему чашка стоит дороже чайника.
🔥 Как пользоваться Гайванью (и не ошпариться)?
Если вы не обожглись Гайванью хотя бы раз - значит, вы ею ещё не пользовались.
Вот не поверите.... Первые раза два - да, не так взял, не так наливал. А потом это как-то уже даже в привычку вошло, на автомате, я умудряюсь уже даже не проливать мимо ни капли.
Но не бойтесь, профессор подскажет, как пройти этот путь с честью.
1. Прогрейте Гайвань горячей водой.
Фарфор не любит холодных неожиданностей.
2. Добавьте чай.
Пропорция — примерно 1 г на 50 мл воды.
Как уже не раз говорил и спорил с Профессором, я все "на глазок"...
3. Сделайте первый пролив.
Быстро - 10–15 секунд. Это не для питья, а для пробуждения листьев.
Тут Профессор прав. Вчера, когда снимал видео, использовал чай Золотая обезьяна, о которой не далее как вчера писал статью. И вот там была чайная пыль. И именно такой быстрый пролив избавляет Вас от нее. На видео это все отчетливо видно.
4. Основной пролив.
Температура воды:
зелёный чай — 75–85°C,
улун — 90–95°C,
красный — почти кипяток.
Время — 10–20 секунд, не больше.
5. Разливайте уверенно.
Крышка под указательным пальцем, блюдце внизу, лёгкий наклон - и чай льётся плавно, будто слушает вас.
Не спешите. Гайвань не терпит суеты. Она обучает терпению - и проверяет характер.
😏 Ошибки учеников профессора
- Наливают кипяток - получают горечь.
- Берут Гайвань обеими ладонями - и визжат от ожога.
- Пропускают первый пролив - и пьют чай с привкусом древнего бабушкиного шкафа.
🌸 Философия Гайвани: посуда, которая учит слушать
Гайвань показывает вам вас самих.
Спешите - чай грубит.
Спокойны - вкус раскрывается.
Раздражены - аромат сбегает.
Каждый пролив - как новый день: немного похож на предыдущий, но всё же иной.
Гайвань учит не только заваривать чай, но и жить осознанно.
Немного философии от ученика. Ну и попробую акцентировать Ваше внимание на этом очень важном факте. Жить осознано. Это важно.
Гайвань действительно учит не торопится.
Мы все в бегах, особенно жители мегаполисов.
Деньги. Работа. Дети. Внуки. Машины. Квартиры. Зайдите в метро. Остановитесь. Оглянитесь. Все спешат. Смотрят в пол. Простите, но бегут мимо жизни.
Гайвань учит не торопится и делать все осознано.
В самом начале использования этой волшебной чаши я психовал, нервничал, думал, отчего так мало? И раза с 10 до меня дошло. Остановись. Сделай хоть раз все правильно, по феншую. И я сделал.
Это было блаженство. Помните такую рекламу: "и пусть весь мир подождет"? Вот я словил тот самый Дзен.
И теперь, когда понимаю, что набрал бешенные обороты и начинаю суету наводить... Гайвань. Она как психолог. И выслушает, и обогреет, и, возможно, совет даст, если прислушаетесь к себе.
Упс... Увлекся... 😀 Пошла уже третья чашка чая при написании, пробило на философию.
💡 Советы профессора: как выбрать идеальную Гайвань
1. Фарфор — лучший выбор для начала.
Он прощает ошибки и не вмешивается во вкус.
2. Оптимальный объём — 100–150 мл.
Всё, что больше, превращает церемонию в бассейн.
У меня якобы 180 мл, но кто ж проверит? Для меня оптимально. Потому как у меня и чашка якобы 180 мл. Тут надо помнить, что чайные листья, когда набухают, тоже забирают часть жидкости. Поэтому я лично предпочитаю 150-180 мл. Однако, китайские друзья рекомендуют именно 100-150...
3. Проверьте крышку и блюдце.
Всё должно прилегать ровно, легко и звучать чисто.
4. Послушайте звук.
Лёгкий звон — хороший знак. Глухой стук — плохая примета.
5. Не гонитесь за позолотой и драконами.
Красота — не в блеске, а в балансе.
И главное — выберите ту Гайвань, которую вам приятно держать в руках.
Если при первом касании вы улыбнулись — поздравляю, это судьба. Это как палочка для Гарри Поттера.
🌿 Эпилог профессора
Теперь вы знаете, что Гайвань — это не просто чайная чаша.
Это маленький мир, в котором сошлись небо, земля и человек.
Она требует внимания, уважения и чуточку смелости — ведь вы непременно обожжётесь… но и полюбите её за это.
Так что, когда кто-то спросит вас:
"Зачем тебе эта штуковина с крышкой?"
улыбнитесь и ответьте:
"Потому что чай — это не напиток. Это состояние души."
В заключении.
Во-первых, вот обещанное видео:
В видео я использовал чай Золотая обезьяна. Который был под рукой. Ссыль на этот чай ниже.
Во-вторых, у меня не раздвоение личности. :-) Просто попался вот такой интересный сюжет, оборот, как хотите: Чайный Профессор и его ученик.
Как Профессор, я черпаю академические знания от моих Китайских друзей. Ну, а как Ученик, собственно, и сам учусь, и пытаюсь вставить свои 5 копеек, направить, адаптировать, так сказать, Китайскую философию чаепития в Российское русло.
P.S. Да, наш магазин, к сожалению, чайную посуду еще не возит, так что искать это чудо Китайской философии Вам придется самостоятельно. Однако, мне кажется, сейчас мы с Профессором раскрыли все тонкости использования сего чуда.
P.S.#2 Лайки позволяют автору судить о востребованности его творчества.
Ну и секунда рекламы: