Для щадящего питания, вопреки распространенному мнению о полезности наваристого куриного бульона, супы варятся не на мясном или грибном отваре, а преимущественно на воде.
В готовом супе желательно измельчить все ингредиенты. На какое-то время необходимо отказаться от всех специй. И забудьте слово "зажарка"! Подсаливать нужно уже готовое блюдо. Из зелени можно немного измельченного свежего укропа.
Из моего арсенала супов выбираю
Кабачковый суп-пюре
Это лёгкий овощной суп-пюре, варится без мяса. Имеет нежный своеобразный вкус и очень полезен, в кабачках много клетчатки. А пюреобразная обволакивающая консистенция способствует более легкому усвоению продуктов.
Для супа понадобится
- молодой небольшой кабачок
- 3 картофелины
- лук
- морковь
- 1/2 помидора
- 1 зубчик чеснока
- зелень укропа
указано в расчёте на 2,5 литровую кастрюлю.
♦️Налить 2 л воды. Заложить в кипящую воду порезанный картофель, лук, морковь. Варить до готовности картофеля.
♦️В это же время прогреть в небольшом количестве сливочного масла кабачок и придавленный зубчик чеснока.
♦️Когда сварится картофель, добавить в суп кабачок, помидор. Подсолить.
Поварить ещё минут пять. Почти готово. Осталось взбить блендером в пюре.
В основном варианте кабачкового супа добавляются сливки, болгарский и черный перец, карри. В щадящем варианте мы этого не используем.
В тарелку перед едой допускается добавить зелень укропа и полложечки сметаны не более 10% жирности.
Употребление не очень горячей жидкой пищи, а именно легкого супа, 1-2 раза в день крайне желательно в щадящем питании. Такие супы достаточно питальны, но не нагружают ЖКТ. При этом не очень калорийны, что способствует снижению веса.
Теплая жидкая пища самый подходящий вариант в период восстановления после интенсивного лечения мли оперативного вмешательства. Но еще раз упоминаю, что такой суп должен быть не жирным и легким, т.е. не очень наваристым.
Суп на курином бульоне с вермишелью
Для легкого бульона беру пару крылышек и куриный остов - косточки с небольшим количеством мяса, оставшиеся от обрезки грудки или спинку, без кожи.
Во время варки бульона закладываю морковку целиком и половинку лука цельным куском, которые потом убираю и выбрасываю.
Легкий прозрачный бульон заправляем мелкой вермишелью-паутинкой. И все. В этом супе никакой картошки. Еще лучше, если у вас есть домашняя лапша. Вкуснее получится.
В принципе я всегда так варю суп-лапшу, разница только в насыщенности бульона. В противовес популярным сегодня азиатским вариантам лапши с большим количеством всяких разных овощей, я однозначно выбираю вот такой вариант. Как по мне, так это особое удовольствие: лапша в прозрачном бульоне, без болтающихся там морковки и лука.
Попробуйте, возможно тоже оцените.