На пачках сухих дрожжей в рекомендации по применению инструкции такой ясной нет. То есть пишется инструкция, потом табличка, что 7 килограмм сахара столько-то, температура такая-то там, допустим, будет 3 дня, а вот 10 килограмм, температура такая-то, будет там 7 дней. И такое впечатление складывается, что в одном и том же количестве воды можно сбродить и 7 килограмм сахара, и 5, и 10, и 12 и так далее.
И всё будет только зависеть от того, что вы по времени немножко дольше будете сбродить. Это мнение не соответствует действительности. И это же мнение еще усугубляется вот такими лейбочками на дрожжах, где написано там 21% спиртуозности и еще что-то.
Значит, по поводу 21% спиртуозности. Вот я проводил ряд экспериментов, никогда никакого 21% не получается. Это раз.
Второе. Все дрожжи, турбо-дрожжи, если вы их покупаете, не надо опускаться ниже гидромодуля 1 к 3.
Гидромодуль 1:3 означает, что на 1 часть сахара (по весу) приходится 3 части воды (по объему). Это соотношение используется в самогоноварении для приготовления сахарной браги.
Особенности гидромодуля 1:3
- Высокая концентрация сахара: Это одно из самых концентрированных соотношений. Такая брага будет иметь высокую начальную плотность.
- Высокая спиртуозность: Теоретически, при полном сбраживании можно получить брагу с высоким содержанием спирта.
- Требования к дрожжам: Для успешного сбраживания при таком гидромодуле необходимы специальные высокотолерантные дрожжи (например, спиртовые или турбо-дрожжи), способные работать при высокой концентрации сахара и спирта. Обычные хлебопекарные дрожжи могут не справиться, из-за чего часть сахара останется несброженной.
- Риск остановки брожения: Высокая концентрация сахара может создавать стрессовые условия для дрожжей, что может привести к замедлению или полной остановке брожения.
- Увеличение времени брожения: Брожение при таком гидромодуле может идти дольше, чем при более разбавленных соотношениях (например, 1:4 или 1:5).
Это доказывают эксперименты самогонщиков, которые проводили их. Поэтому самогонщики со стажем это всё прекрасно знают.
Небольшая бражная емкость на 30 литров, беру две такие бражные емкости, в каждую закладываю по 5-6 килограмм сахара, упаковку дрожжей делю пополам, и две емкости сбраживаются прекрасно за неделю. Самогонщики начинающие, они пытаются в одну бражную емкость засунуть сразу 10 килограмм сахара, при этом, естественно, воду они бесконечно увеличивать не могут из-за объема этой емкости, и потом появляется разочарование.
Но маркетологи от дрожжей придумали умную фразу, что это такое вот сленговое выражение, это наш маркетинговый ход. Профессиональное выражение. Профессиональные юристы на это говорят совершенно иное. Это введение клиентов в заблуждение.