Нежный торт с персиками и йогуртовым кремом

В мире десертов есть место не только для богатых, тяжелых тортов, но и для лёгких, свежих и невероятно воздушных творений. Торт с персиками и йогуртовым кремом — именно такой случай. Он сочетает в себе нежность бисквита, сочную сладость персиков и приятную, едва уловимую кислинку йогуртового крема.

Торт с персиками и йогуртовым кремом

Этот торт — идеальное решение для тех, кто не любит приторно-сладкие десерты или следит за питанием. Он прекрасно подойдет для летнего чаепития на даче, станет изюминкой праздничного стола и не оставит ощущения тяжести. Простота приготовления и потрясающий результат сделают этот рецепт одним из ваших любимых. Готовы испечь лето? Тогда начинаем!

Поддержать канал денежкой.

Список ингредиентов

Для бисквита

• Яйца — 4 шт. (комнатной температуры);
• Сахар — 150 г;
• Мука — 130 г (обязательно просеять);
• Разрыхлитель теста — 1 ч.л.;
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.;
• Щепотка соли.

Для йогуртового крема

• Греческий йогурт — 500 г (или любой другой густой йогурт без добавок);
• Сливки 33% для взбивания — 300 мл (очень холодные);
• Сахарная пудра — 100 г (или по вкусу);
• Желатин — 10 г;
• Холодная вода — 50 мл (для желатина);
• Цедра половины лимона (по желанию, для свежести).

Для начинки и украшения

• Свежие персики — 5-6 шт.;
• Лимонный сок — 1-2 ст.л. (чтобы персики не темнели);
• Персиковый джем или абрикосовое желе — 3-4 ст.л. (для пропитки и блеска);
• Свежие ягоды (малина, черника) и мята — для украшения.

Пошаговый рецепт приготовления

Часть 1: Готовим воздушный бисквит

Шаг 1: Подготовка. Разогрейте духовку до 180°C. Дно разъемной формы (22-24 см) застелите пергаментом, бортики смазывать не нужно.

Шаг 2: Взбиваем яйца. В чистой сухой миске взбейте яйца с щепоткой соли. Постепенно добавляйте сахар и ванильный экстракт. Взбивайте миксером на высоких оборотах 7-10 минут, пока масса не станет густой, светлой и пышной, а ее объем не увеличится в 3-4 раза.

Шаг 3: Вводим муку. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем. Частями вмешайте ее во взбитую яичную массу, используя лопатку и движения снизу вверх. Делайте это аккуратно, чтобы не осели пузырьки воздуха.

Шаг 4: Выпечка. Перелейте тесто в форму, разровняйте. Выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета и сухой шпажки. Готовый бисквит оставьте в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 10-15 минут, затем достаньте и дайте полностью остыть в форме. Только потом извлеките и разрежьте на 2 коржа.

Часть 2: Подготовка компонентов

Шаг 1: Работа с персиками.

1. Ошпарьте персики кипятком в течение 30 секунд, затем переложите в ледяную воду. Снимите кожицу.
2. Разрежьте пополам, удалите косточку.
3. 3-4 персика нарежьте тонкими дольками для прослойки и слегка сбрызните лимонным соком.
4. 2 персика нарежьте красивыми ровными дольками для украшения верха.

Шаг 2: Готовим стабилизированный йогуртовый крем.

1. Залейте желатин холодной водой и оставьте набухать на 5-10 минут.
2. Затем растопите его на водяной бане или в микроволновке, пока кристаллы полностью не растворятся. Дайте остыть до комнатной температуры, но не дайте застыть.
3. В охлажденной миске взбейте очень холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
4. В отдельной миске смешайте греческий йогурт с лимонной цедрой.
5. Тонкой струйкой влейте остывший желатин в йогурт, активно помешивая.
6. Частями введите взбитые сливки в йогуртовую массу, аккуратно перемешивая лопаткой до однородности. Крем готов.

Часть 3: Сборка торта

Шаг 1: Пропитка. Нижний корж бисквита смажьте 2-3 столовыми ложками персикового джема, слегка разведенного водой. Это добавит сочности и вкуса.

Шаг 2: Формирование торта.

1. Установите разъемное кольцо формы обратно и поместите внутрь первый корж (джемом вверх).
2. Выложите половину йогуртового крема и разровняйте.
3. Равномерно распределите нарезанные дольки персиков для прослойки.
4. Накройте вторым коржом, слегка прижмите.
5. Равномерно распределите оставшийся крем по всему торту, включая бока. Разровняйте лопаткой или шпателем.

Шаг 3: Украшение и охлаждение.

1. Выложите на поверхности торта красивые дольки персиков для украшения, добавьте ягоды и листики мяты.
2. Для красивого блеска смажьте персики на верхе растопленным персиковым джемом или абрикосовым желе.
3. Важно! Уберите торт в холодильник как минимум на 6-8 часов, а в идеале — на ночь. За это время крем окончательно стабилизируется, бисквит пропитается, и торт приобретет идеальную текстуру и вкус.

Заключение

Ваш лёгкий и восхитительный торт готов! Он поражает своим нежным, сбалансированным вкусом: сладость персиков, освежающая кислинка йогурта и воздушный бисквит создают идеальную гармонию.

Этот торт — доказательство того, что полезное может быть невероятно вкусным. Он станет вашей палочкой-выручалочкой в жаркий день и любимым десертом для тех, кто ценит свежесть и легкость. Нарежьте его, заварите чашку ароматного чая и наслаждайтесь вкусом настоящего летнего удовольствия. Приятного аппетита.

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.