Ростов-на-Дону
В ресторане «Печи и истории» состоятся гастроли Евгения Вийтык - Лучшего шефа Юга Wheretoeat-2025, Президента Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья. Шеф везет с собой из Новороссийска не только локальные продукты, но и яркие и запоминающиеся авторские сочетания. Если паштет, то из брискета, чтобы аромат кружил голову, а к нему перечный крем, свежая фермерская страчателла и даже пончики с крабом и икрой. И, конечно, комплементы от шефа, которыми Виктор Белей по традиции откроет вечер. Евгений Вийтык легко соединяет традиции и тренды. Его севиче из форели с томатами кимчи и соусом юдзу-понзу – идеальный дуэт к игристому. А пирог с копченым в смокере ягненком, соусом камамбер-трюфель и муссом из сыра сулугуни легко выдержит натиск танинных красных. Цена - от 7500 руб.
Пушкинская ул, 46
Нижний Новогород
К 90-летию Нижегородского государственного академического театра оперы и балета имени Пушкина в ресторане Red Wall появился десерт «Сопрано» (590 р). Верхние ноты – звонкие зерна граната, сердце – вишневый кули. И диапазон чувств – от нежности бархатного бисквита с сырным кремом до шлейфа тимьяна.
Кожевенная ул, 2
Казань
23 октября в Gina пройдут гастроли Андреа Галли, концепт-шефа холдинга Family Garden. В ресторан он везет такие же эталонные блюда, в основе которых те, что он когда-то готовил с бабушкой в Анконе, и те, что придумал сам на основе классических сюжетов. Как баклажан-пармеджано «Андреа», превратившийся в салат, и лазанья с кальмарами, мидиями, креветками и вонголе. Антипасти - куриный паштет с трюфелем и инжиром на теплой бриоши – по домашнему рецепту. И даже сгроппино из лимонного сорбета и просекко, чтобы освежить чувства перед горячим, шеф готовит сам. Кухня регионов изящно переплетается в сете меню – от Эмилии Романьи с ее знаменитыми баклажанами к приготовленным на тосканский манер тушеным ребрам с овощами и соусом из красного винограда и венецианской кростате из песочного теста с заварным кремом, украшенной ягодами и фруктами. Цена - 7500 руб.
Столбова ул, 1/3