Классический куриный суп с киноа и овощами

Этот сытный и ароматный суп, вдохновлённый перуанской кухней, станет отличным выбором на каждый день.

Ингредиенты (на кастрюлю 2 л.):

• Вода — 2 л.
• Куриная грудка — 1 шт. (около 300-400 гр.)
• Киноа — 4-5 ст. л. (около 60-100 гр.)
• Картофель — 2-3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатный соус или паста — 2 ст. л.
• Растительное масло — для жарки
• Соль, перец, кориандр горошком, свежая зелень — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Основа супа: куриную грудку, нарезанную кубиками, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, добавить нарезанный кубиками картофель и варить около 10 минут.
2. Овощная заправка: на разогретом масле обжарить нарезанный лук и морковь (2-3 минуты). Добавить болгарский перец кусочками и жарить ещё 5 минут. Всыпать киноа и обжаривать, пока не появится ореховый аромат.
3. Соединение: переложить заправку в кастрюлю к курице и картофелю. Варить ещё 10 минут.
4. Финальные штрихи: когда картофель сварится, добавить томатный соус, раздавленный чеснок, специи и соль. Проварить 5 минут. Всыпать нарубленную зелень, выключить огонь и дать супу настояться под крышкой 10 минут.

💡Совет:

Предварительная обжарка киноа вместе с овощами раскрывает её вкус и аромат.

👩‍🍳 Полезные советы и вариации

• Лёгкий вариант: для диетического супа используйте только куриную грудку, добавьте кабачок и помидор, очищенный от кожицы.
• Всегда промывайте киноа: это удаляет естественный горьковатый налёт.
• Альтернативный способ: некоторые предпочитают не обжаривать киноа, а просто промыть и добавить прямо в бульон вместе с картофелем или чуть позже. Вы можете выбрать способ, который вам больше нравится.
• Если киноа нет: крупу можно заменить пшеном или рисом.

Надеюсь, этот рецепт поможет вам приготовить идеальный суп.

Приятного аппетита! 🍲

Картинка сгенерирована ИИ.