Лежу, болею, и захотелось мне приготовить что-то сладкое. Выбор пал на меренговый рулет. Очень спонтанно, но от этого не менее вкусно)
Ингредиенты:
Меренга:
🤍Белки — от 6 яиц
🤍Лимонная кислота — щепотка
🤍Соль — щепотка
🤍Сахар — 250 г
🤍Крахмал — 25 г
Крем:
🥛Сливочный сыр — 150 г
🥛Сахарная пудра — 20 г
🥛Сливки (33%) — 100 мл
Начинка:
Я использовала варенье, у меня же спонтанный рулет)
Вы делайте на свой вкус, а ещё лучше - экспериментируйте!
Варианты начинок:
Фруктовое пюре: используйте мягкие фрукты (маракуйя, персик, манго). Особенно хорошо сочетается с сыром маскарпоне.
Ягодный конфитюр: можно приготовить самостоятельно или использовать готовый.
Ореховая начинка: добавьте в крем фисташковую пасту или измельчённые орехи.
Приготовление :
Начнём приготовление с меренги.
Отделяем белки от желтков (даже капелька желтка не должна попасть!)
К белкам добавляем щепотку лимонной кислоты, соль и начинаем взбивать на средней скорости до появления лёгкой, мягкой пены.
После чего скорость миксера увеличиваем до максимальной и постепенно добавляем сахар.
Когда весь сахар будет добавлен, взбиваем меренгу до устойчивых пиков.
Добавляем крахмал и аккуратно перемешиваем на средней скорости.
Застелаем противень силиконизированной бумагой для выпечки.
Равномерно распределяем меренгу с помощью лопатки.
Выпекаем в заранее разогретой до 150 °C духовке около 30 минут.
Достаём меренгу из духовки, сразу же сверху кладём лист пергамента, решётку и переворачиваем её. Противень убираем и аккуратно снимаем бумагу.
В таком виде даём полностью остыть и в это время приготовим крем.
Творожный сыр смешиваем с сахарной пудрой при помощи миксера. Затем тонкой струйкой вливаем 100 мл жирных сливок и взбиваем крем до пышности. Меренга остывает довольно быстро, поэтому, как только сделали крем, лёгкими движениями равномерно распределяем его по меренге. Добавляем начинку.
Плотно скручиваем рулет.
Убираем в холодильник на пару часов.
Украсить можно как сразу, так и перед подачей (особенно если украшаете свежими ягодами).
Для украшения меренгового рулета можно использовать свежие ягоды или взбитые сливки. Это добавит яркости и нежности вашему десерту. Также можно посыпать рулет сахарной пудрой, украсить шоколадной стружкой, орехами или добавить листики мяты.
Приятного аппетита!