Память не существует в вакууме. Её питает кровь, настроение, сон — и, конечно, еда. Всё, что мы кладём на тарелку, становится топливом для мозга. Или — напротив — мусором, который мешает нейронам работать.
Соль, сахар и жир — три вещества, без которых не проживёт ни один человек, и именно они чаще всего губят мозг. Не потому, что сами по себе «вредны», а потому, что мы перестали понимать, сколько — это «в меру».
Соль: невидимая угроза памяти
Соль нужна для нервной проводимости и мышечной активности, но современный рацион содержит её в три-четыре раза больше нормы. Избыток соли повышает давление, изнашивает сосуды мозга и уменьшает приток кислорода.
В 2021 году учёные из Университета Джорджии доказали: у людей, потребляющих много натрия, снижается кровоток в префронтальной коре — именно там живут внимание и способность принимать решения. Мозг начинает «съеживаться» буквально от пересола.
Интересно, что эффект обратим: стоит уменьшить соль хотя бы наполовину — через пару месяцев улучшаются показатели памяти и концентрации.
Сахар: быстрый друг, медленный враг
Глюкоза — главный источник энергии для мозга. Без неё — усталость, туман в голове, раздражительность. Но в современном рационе сахара слишком много, и организм перестаёт его контролировать.
Когда уровень сахара постоянно высок, нарушается чувствительность клеток к инсулину. Мозг, словно обманутый, перестаёт получать сигналы о насыщении. Исследования Гарвардской медицинской школы показывают: хронический избыток сахара вызывает воспаление в гиппокампе — “центре памяти”.
Именно поэтому сладости действуют коварно: дают короткое удовольствие и долгий откат — вялость, тревогу, забывчивость.
Жир: не враг, если выбрать правильный
Мозг на 60% состоит из жиров. Без них он не способен строить нейронные оболочки и проводить импульсы. Проблема не в жире как таковом, а в том, какой именно жир попадает на стол.
Трансжиры и насыщенные жиры (фастфуд, колбасы, маргарин) нарушают обмен веществ в мозге и усиливают воспалительные процессы. Полиненасыщенные жиры — напротив, защищают. Омега-3, содержащиеся в рыбе, грецких орехах и льняном масле, помогают сохранять эластичность сосудов и повышают уровень нейротрофинов — веществ, отвечающих за рост и восстановление нейронов.
Учёные даже называют Омега-3 «жидким удобрением» для мозга.
Еда как выбор
Каждый день человек делает десятки решений — что съесть, когда поесть, стоит ли добавить ещё ложку соли, сахара или масла. Большинство из них кажется незначительными. Но именно они создают фон, на котором работает мозг.
И если где-то между утренним кофе и вечерним ужином начать выбирать чуть внимательнее, память, внимание и настроение могут сказать спасибо быстрее, чем кажется.