Это очень аппетитная закуска, которая порадует любителей жареных баклажанов. Такую закуску можно сразу подать к столу в горячем виде, а можно охладить, в обоих случаях будет вкусно! Закуска получается сочная, остренькая, яркая, с легкой кислинкой. Количество овощей для зажарки можно менять, добавить больше или меньше моркови, лука, смотря что нравится. Острый перец - по желанию, если любите. Зелень тоже можно добавить - если любите. Из этого количества ингредиентов получается много, но когда такие жареные баклажаны постоят, они становятся только вкуснее и съедаются они быстро.
Ингредиенты:
Баклажаны - 1.5 кг.
Лук репчатый - 900 г.
Помидоры - 800 г.
Морковь - 600 г.
Чеснок - 1 головка
Перец острый - по вкусу
Сахар - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Масло растительное - для жарки
Баклажаны нарежем не очень тонкими кружочками и обжариваем их до румяного цвета с двух сторон на сковороде с разогретым маслом.
Жареные баклажаны выкладываем, затем их будем перекладывать слоями в посуду с крышкой, в которой они будут храниться.
Лук нарежем мелко, морковь натрем через крупную терку. Обжариваем овощи до полуготовности на очень небольшом количестве масла. Помешиваем.
Помидоры натрем через терку или измельчим в блендере и добавляем томатную массу на сковороду. Если вы любите более насыщенный томатный вкус, то можно добавить еще 1 ст.л. томатной пасты. Огонь уменьшаем и тушим овощи до мягкости.
Чеснок продавим через пресс, острый свежий перец нарежем произвольно. Добавляем перец, чеснок, соль и сахар на сковороду.
Перемешиваем и готовим зажарку еще минут пять. Пробуем и выравниваем по вкусу.
Далее выкладываем овощи слоями. Слой баклажанов, слой зажарки. В холодное время года можно сразу подать эту горячую закуску к столу. Храним закуску в холодильнике.
Всем вкусной жизни!