Вот один из вариантов приготовления квашеной капусты)
📋 Список продуктов:
✔️1 кг капусты без верхних листьев и кочерыжек;
✔️20 гр. соли (у меня это столовая ложка с небольшой горкой), лучше выбрать пищевую каменную молотую соль без добавок;
✔️100 гр. моркови.
➡️Порядок действий:
1️⃣Подготовить все ингредиенты и тару, можно использовать стеклянную или керамическую или эмалированную.
2️⃣Капусту мелко нашинковать ножом или с помощью специальной шинковки, сложить её в подготовленную тару. Морковь натереть на крупной тёрке, и отправить её к капусте.
🚩Если использовать кухонный комбайн, в этом случае весь процесс займет всего 10-15 минут.
3️⃣Перемешать в ёмкости капусту с морковкой медленно, добавляя соль.
В процессе перемешивания необходимо применять усилие слегка сдавливая и растирая капусту руками. Это для того, чтобы капуста дала сок.
4️⃣Переложить готовую смесь в банку, плотно утрамбовывая каждый слой с помощью толокуши. Туда же вылить выделившийся в процессе засолки капустный сок.
‼️Банку обязательно поместить в какую-нибудь ёмкость (например, тазик или глубокую тарелку), т.к. в процессе брожения капуста будет выделять сок, и он будет вытекать. Сверху прикрыть лёгкой крышечкой.
5️⃣В таком виде банку оставить на 2-3-е суток при комнатной температуре, но при этом капусту обязательно нужно протыкать не менее 3-х раз в сутки для того, чтобы выходили газы, образующиеся при брожении. Для этого можно использовать деревянную палочку от японской еды.
Как поймёте, что капуста готова, банку необходимо плотно закрыть крышкой и поместить в холодильник.
Если есть любимые рецепты, думаю, всем будет интересно ознакомиться, пишите ⬇️
#суперфуд
#квашеная_капуста
#рецепты
#микробиота
#биотики
