В нашей любимой рубрике #Гастросреда сегодня переносимся в Италию.
Готовим традиционное блюдо из курицы — каччиаторе 🍗, которое распространено во многих регионах страны и имеет долгую историю.
В переводе с итальянского «каччиаторе» означает «охотник» 🎯, а блюда, приготовленные «по-охотничьи» — такие, как наша курица, — несут в названии глубокую народную иронию. Давным-давно итальянские крестьяне не имели права охотиться в господских лесах. Поэтому и охотничьей добычей не располагали, заменяя фазанов домашними курицами 🐔.
Готовим! 👩🍳 Как и во многих «народных» рецептах, набор ингредиентов оставляет простор для воображения: если чего-то не оказалось под руками, можно пропустить или заменить.
Нам потребуется:
- Куриное мясо: грудки, ножки или филе — на ваш выбор.
- Репчатый лук, чеснок, консервированные томаты в собственном соку, зелень базилика и розмарина, оливковое масло, соль и перец по вкусу.
🔥 Приготовление:
Курицу режем на кусочки, обжариваем несколько минут в масле с пряными травами, после чего откладываем в сторону.
На том же масле со специями обжариваем лук и чеснок, добавляем томаты без сока 🍅. В овощи возвращаем курицу и добавляем томатный сок. Доводим до кипения и оставляем на медленном огне.
Подаем вместе с отличным красным Dolcetto d’Alba La Matinera от семейного хозяйства Rocche dei Manzoni из Пьемонта.
Дольчетто — местный автохтон, известный с 16 века, сочный и урожайный красный сорт 🍇, который был в большом почете у местных виноградарей.
Капризный неббиоло, требующий долгой выдержки, — его приберегали на продажу. Вина из него были крестьянам не по карману, поэтому традиционным выбором был легкий в уходе дольчетто.
И по сей день этот сорт — источник питких и гастрономичных вин, популярных в Италии 🇮🇹.
Наше классное дольчетто в бокале раскрывается ароматом сочных красных и черных ягод, малины, ежевики, чернослива, дымными нотками. Обольстительные пикантные нюансы корицы, лакрицы и черного перца, 🌰 жареных орехов.
Во вкусе — освежающее вино с отличной кислотностью, сглаженными танинами, питким сочным характером.
❤ Каччиаторе и дольчетто — итальянский, который мы понимаем без перевода!
#vinicomwines #рецепт #каччиаторе #дольчетто #RocchedeiManzoni #винаИталии