23 октября в бальном зале «Гранд Отеля Европа» снова собрались те, кто определяет вкусы города: шефы, рестораторы, кондитеры и просто любители хорошей еды.
Авторы премии «Что где есть в Петербурге» 2025 подвели итоги, вручили тарелки и в очередной раз доказали, что гастрономия формирует не только вкус, но и стиль жизни. Расскажу немного об этом событии, потому что считаю его очень значимым для развития индустрии.
Голос города и выбор профессионалов
В этом году в народном голосовании приняли участие 231 150 человек — впечатляющий результат даже для Петербурга, где спорить о вкусе борща могут часами. Из шорт-листа финалистов 25 экспертов выбрали лучших.
Причём впервые победителей в категориях «Лучший шеф-повар» и «Лучший ресторатор» определяли только профессионалы индустрии.
Главным шефом года стал Роман Киселёв — человек, который кормит гедонистов в Casper, René и Nothing Fancy. А вот в категории «Лучший ресторатор» победу поделили Арам Мнацаканов и дуэт Дмитрия Блинова и Рената Маликова (Duo Band).
Новые имена и старые фавориты
«Лучшим новым рестораном» признали Casper (проект Киселёва, Анри Бера и Стивена Шарма). Это бистро, где северная эстетика соединилась с модной петербургской небрежностью. А в номинации «Лучший новый ресторан на каждый день» победили «Огородники» — уютная городская дача в усадьбе инженера Данилевского 1911 года. Внутри — изразцовая печь, окна в пол и кухня регионов России от Марка Лапина.
Баром года стал Chez Serge, созданный идеологами вечеринок Çava Disco. Атмосфера бара представляет собой нарядный хаос и коктейли 24/7.
Лучшим бартендером признали Егора Барилко (Solids, Casper, «Игла»), и если вы не пробовали его Basil Smash (12 000 порций за год!), самое время исправить это недоразумение.
Десерты, вареники и прочие радости жизни
Звание лучшего кондитера досталось Ирине Лыловой («Сад»). Классическая французская школа, мишленовские стажировки и десерты, которые выглядят как маленькие произведения искусства.
В категории «Русский тренд» второй год подряд победили «Банщики», доказав, что вареники вполне заслуженно могут быть высокой гастрономией. Представьте: тесто двух цветов, начинка из краба, трюфельное масло и крем из квашеной капусты — это явно то блюдо, ради которого можно и немного обмануть калькулятор калорий.
Великие меню и гастрономический масштаб
Отдельной номинацией года стало «Великое меню». Это специальная премия без проигравших, где каждый участник уже победитель (на мой взгляд, отличное и правильное нововведение потому что достойных участников действительно много). В числе лауреатов: «Шаляпин», Il Lago dei Cigni, Probka и Vox.
За вклад в развитие гастрономии отметили братьев Артёма и Алексея Гребенщиковых (ресторан Bobo), а «Выбор редакции» получила Екатерина Бокучава, создательница ресторанов «Место» и «Бар 8».
Присоединяюсь к поздравлению всех победителей!
Санкт-Петербург — город, где едят красиво
Ну и без доставки, конечно, никуда: Duo Asia признан лучшим рестораном с доставкой по версии Ultima Яндекс Еда.
А в категории «Лучший фудмолл» победил стильный и масштабный Vokzal 1853.
Каждый год премия «Что где есть» напоминает: Петербург является городом, где еда давно стала частью культурного кода. Здесь умеют жарить, печь, смешивать и подавать так, что даже капучино зачастую выглядит произведением искусства.
Список ресторанов-победителей
Casper — Кирочная 5Г
Огородники — Институтский 22
Duo Asia — Рубинштейна 20
Il Lago dei Cigni — Крестовский пр. 21Б
Probka — Зоологический пер. 2–4
Vox — Соляной пер. 16
Chez Serge — отель Akyan, Лиговский 57