Яркая, сочная и очень аппетитная закуска, которая давно стала классикой домашней кухни. Её любят за хруст, за аромат и за то, что готовится она просто, а хранится долго. Такая капуста отлично подходит к мясу, картошке, кашам и просто как лёгкая закуска к обеду.
🥬 Немного истории
Капусту начали мариновать ещё в Древнем Китае. Именно там впервые заметили, что при добавлении соли и уксуса овощи долго не портятся и приобретают особый вкус. Позже рецепт дошёл до Европы и у нас капусту начали квасить и мариновать буквально в каждом доме. В холодное время года она спасала от нехватки витаминов и служила идеальной закуской к сытным блюдам.
Болгарский перец в классический рецепт добавили уже позже — ради цвета, свежести и лёгкой сладости. С тех пор маринованная капуста с перцем стала любимицей многих хозяек.
🥗 Что понадобится:
Белокочанная капуста — 1 небольшой вилок (около 1,5 кг)
Болгарский перец — 2–3 штуки (разного цвета — для красоты)
Морковь — 1–2 штуки
Чеснок — 4–5 зубчиков
Вода — 1 литр
Сахар — 3 ст. ложки
Соль — 1,5 ст. ложки
Уксус 9% — 100 мл
Растительное масло — 80 мл
Лавровый лист, перец горошком — по вкусу
🥬Готовим с Ланой Аппетитовной @lanaappetitovna
🔪 Как готовить:
🔸️Подготовка овощей.
Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, перец нарезать тонкими полосками. Всё сложить в большую миску и аккуратно перемешать руками. Можно слегка помять, чтобы овощи стали мягче, но не переборщите — капуста должна остаться хрустящей.
Добавляем аромат.
Чеснок нарезаем пластинками и добавляем к овощам. Можно бросить пару лавровых листьев и несколько горошин перца.
🔸️Делаем маринад.
В кастрюле вскипятить воду, добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Всё размешать до полного растворения.
Заливаем и настаиваем.
Горячим маринадом залить овощи, хорошо перемешать и прижать сверху тарелкой с лёгким гнётом.
🔸️Оставить при комнатной температуре на 8–10 часов, затем убрать в холодильник. Уже через сутки капуста готова!
💡 Лайфхаки и советы:
Чтобы капуста получилась особенно хрустящей, добавьте в маринад ложку лимонного сока — кислота «запечатает» структуру овощей.
Не переваривайте маринад — уксус добавляйте уже в конце кипячения, чтобы он не выветрился.
Для особого вкуса можно добавить немного семян горчицы или тмина — придадут аромат, как в старинных рецептах.
Если хотите сделать капусту острее, положите немного красного перца или кусочек чили.
Капуста прекрасно хранится в холодильнике до трёх недель. Со временем она становится только вкуснее!
🧡 Почему стоит попробовать
Эта капуста не только вкусная, но и полезная. Она богата витамином C, калием и клетчаткой. Болгарский перец добавляет яркости и аромат, а лёгкий маринад делает вкус сбалансированным.
Зимой, когда не хватает свежих овощей, баночка такой капусты превращается в настоящий витаминный заряд — свежий, хрустящий и солнечный.